Abendessen mit Gemüseauflauf

Name: Abendessen mit Gemüseauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Brokkoli, in Röschen; 200g Kirschtomaten, halbiert; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano; 2 EL Semmelbrösel; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative Gerichte zu kochen, und dieser Gemüseauflauf ist ein absoluter Favorit in meinem Haushalt. Die Menge an frischem Gemüse, kombiniert mit einer knackigen Kruste, macht dieses Gericht sowohl gesund als auch herzhaft. Besonders die verschiedenen Texturen und Aromen, die durch die ausgewählten Gemüsesorten entstehen, sind einfach unwiderstehlich. In nur 45 Minuten bringe ich ein köstliches Abendessen auf den Tisch, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:37:16.998Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt an Aromen, die sich durch die verschiedenen Gemüse entfalten. Ich habe nicht nur die klassischen Zutaten verwendet, sondern auch einige saisonale Gemüse, die ich auf dem Markt gefunden habe. Diese kreative Note hat das Gericht zu einem echten Highlight gemacht.

Ein Tipp für alle, die es nachmachen möchten: Das Überbacken mit einer Mischung aus Käse und Semmelbröseln sorgt für eine köstliche, knusprige Kruste. Ich empfehle, den Auflauf im Ofen auf höchster Stufe zu backen, um die perfekte Bräunung zu erreichen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische saisonale Zutaten kombiniert mit herzhaftem Käse
Einfach zuzubereiten und perfekt für unter der Woche
Gesundes Gericht, das die ganze Familie erfreut

      

Die Auswahl der Zutaten

Für diesen Gemüseauflauf sind frische, saisonale Zutaten entscheidend. Die Zucchini bringt eine saftige Frische, während die Karotten eine natürliche Süße verleihen. Roten Paprika verwenden wir für eine aromatische Tiefe. Brokkoli gibt dem Gericht eine leicht herzhafte Note und passt perfekt zu den anderen Gemüsesorten. Ich empfehle, Gemüse aus der Region zu kaufen, da sie meist frischer und geschmackvoller sind.

Kirschtomaten sind nicht nur farbenfroh, sondern fügen auch eine saftigenote hinzu, die den Auflauf perfekt abrundet. Sollten Sie andere Gemüsesorten zur Hand haben, können Sie diese problemlos verwenden. Zum Beispiel eignen sich Spinat oder Blumenkohl während der Saison ebenso gut. Achten Sie lediglich darauf, die Garzeiten anzupassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die richtige Technik

Beim Zubereiten des Gemüseauflaufs ist es wichtig, dass Sie das Gemüse gleichmäßig schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Würfeln Sie die Zucchini und den Paprika in ähnliche Größen wie die Karotten, um ein einheitliches Garverhalten zu gewährleisten. Das Gemüse sollte vor dem Backen leicht angebraten werden, um die Aromen zu intensivieren. Dies kann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl geschehen.

Die Eier-Sahne-Mischung ist der Schlüssel zur Cremigkeit des Auflaufs. Achten Sie darauf, die Eier gut mit der Sahne zu vermengen, bis die Mischung eine glänzende, homogene Konsistenz hat. Fügen Sie die Gewürze erst dann hinzu, um die Aromen des Gemüses nicht zu überdecken. Das Resultat sollte eine leicht flüssige, aber sorgsam gewürzte Basis sein, die dem Gemüse Halt bietet.

Zutaten für den Gemüseauflauf

Zutaten

1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
100g Brokkoli, in Röschen
200g Kirschtomaten, halbiert
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
2 EL Semmelbrösel
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen und nach Anweisung schneiden. Die Zucchini, Karotten, Paprika und Brokkoli in eine große Schüssel geben.

Eier und Sahne vermischen

In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Gemüse und Ei-Mischung kombinieren

Das vorbereitete Gemüse in eine Auflaufform geben und die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Gut durchmischen.

Käse und Semmelbrösel hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen. Mit einem Trauf Olivenöl beträufeln.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Genießen

Profi-Tipps

Um das Gemüse noch geschmackvoller zu machen, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Um die besten Ergebnisse beim Aufwärmen zu erzielen, empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen. So bleibt er schön knusprig und die Käseschicht bleibt goldbraun.

Falls Sie Reste einfrieren möchten, lassen Sie den Auflauf zunächst vollständig abkühlen. Teilen Sie ihn in Portionen und verpacken Sie diese luftdicht in Gefrierbeuteln. So hält er sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Beachten Sie, dass das Auftauen im Kühlschrank über Nacht zu empfehlen ist, bevor Sie ihn wieder aufwärmen.

Variationen des Auflaufs

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack Ihres Auflaufs zu variieren. Feta oder Ziegenkäse geben eine wunderbare, cremige Note. Ebenso können Kräuter wie frischer Basilikum oder Thymian dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Um die Schärfe zu erhöhen, fügen Sie etwas Chili oder Paprika hinzu.

Möchten Sie den Auflauf noch gehaltvoller gestalten? Probieren Sie, gekochte Linsen oder Quinoa hinzuzufügen. Diese werden nicht nur proteinhaltiger, sondern geben auch eine interessante Textur und einen herzhafteren Geschmack. Passen Sie die Menge der Eier und Sahne entsprechend an, um die richtige Konsistenz zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, dieses Rezept ist sehr flexibel. Sie können beruhigt saisonales Gemüse oder Ihre Lieblingssorten wählen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch einen Eiersatz wie Apfelmus oder Leinsamen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren backen.