Blechkuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Blechkuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Butter, weich; 2 Eier; 200 ml Milch; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 100 g Mehl; 75 g Zucker; 75 g Butter, kalt; Zesten von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Familie mit einem köstlichen Blechkuchen zu verwöhnen. Dieser Blechkuchen mit Zitronenstreuseln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hat auch genau die richtige Balance aus Süße und Säure. Der frische Zitronengeschmack in Kombination mit den knusprigen Streuseln macht ihn zu einem absoluten Highlight bei unseren Kaffeetafeln. Egal ob für einen Geburtstag oder einfach so – dieser Kuchen kommt immer gut an und zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:13:18.349Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenstreuseln zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den Aromen. Der frische, saftige Kuchen und die knusprigen Streusel kombinieren sich perfekt und ergeben eine harmonische Geschmacksexplosion. Ich empfehle dringend, die Zitronenschale frisch zu reiben – sie verstärkt den Geschmack und sorgt für ein intensives Aroma.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor du die Streusel darüber gibst. Das sorgt dafür, dass die Streusel schön knusprig bleiben und nicht durchweichen. Egal wo du ihn servierst – der Blechkuchen wird sicherlich schnell verschwinden!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und begeistert
Knusprige Streusel, die jedem Stück eine besondere Textur verleihen
Schnell zubereitet und perfekt für jedes Fest oder einfach für Zwischendurch

      

Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Blechkuchens. Verwende frische Zitronen für die Zesten und den Saft, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Der Unterschied zwischen den frischen und den handelsüblichen Zitronen ist enorm. Achte darauf, die Zitronen vor der Verarbeitung gut abzuwaschen, da die Schale oft mit Wachs behandelt ist.

Bei der Auswahl der Butter solltest du auf eine hochwertige, ungesalzene Butter zurückgreifen. Diese sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und eine perfekte Textur im Teig. Schmelze die Butter nicht, sondern lasse sie auf Raumtemperatur kommen, damit sie sich optimal mit den anderen Zutaten verbinden kann. Die richtige Buttertemperatur trägt erheblich zum Aufgehen des Kuchens bei.

Technik beim Streuselmachen

Die Zubereitung der Streusel ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Achte darauf, dass die Butter kalt ist, bevor du sie mit den anderen Streuselzutaten vermengst. Dies verhindert, dass die Streusel beim Backen zu einer festen Masse verschmelzen. Ein schneller Umgang ist wichtig – arbeite schnell, um die Butter nicht zu erwärmen. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn die Streusel grob und krümelig sind.

Wenn du die Streusel gleichmäßig über den vorgebackenen Kuchen streust, achte darauf, sie nicht zu dicht zu packen. So kann die Hitze gleichmäßig zirkulieren und die Streusel perfekt knusprig werden. Wenn du magst, kannst du die Streusel mit etwas Zimt oder Haferflocken variieren, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Servieren und Lagern

Dieser Blechkuchen mit Zitronenstreuseln schmeckt am besten, wenn er frisch serviert wird, aber er lässt sich auch hervorragend aufbewahren. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage. Du kannst ihn auch einfrieren – schneide ihn in Stücke und wickele diese gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So bleibt er für bis zu drei Monate frisch.

Zur Präsentation kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leichten Zitronenglasur versehen. Damit kannst du nicht nur die Optik aufwerten, sondern auch den Zitronengeschmack intensivieren. Dieser Kuchen ist perfekt für deine nächste Kaffeetafel oder als süßes Mitbringsel zu Feierlichkeiten und wird deine Gäste mit Sicherheit begeistern.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen mit Zitronenstreuseln benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 g Butter, weich
2 Eier
200 ml Milch
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone

Für die Streusel:

100 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter, kalt
Zesten von 1 Zitrone

Jetzt bist du bereit, in die Zubereitung zu starten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses wunderbaren Blechkuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Füge die weiche Butter, Eier, Milch, Zitronenzesten und Zitronensaft hinzu.

Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen und glatt streichen. Für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen – dieser sollte sauber herauskommen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das kalte Butterstück klein schneiden und mit Mehl, Zucker und Zitronenzesten in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Streusel gleichmäßig darüber streuen.

Fertig backen

Den Kuchen mit den Streuseln nochmal für 10-15 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Genieße diesen leckeren Blechkuchen mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Spritzer frischem Zitronensaft für extra Frische.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte ersetzen. Limetten oder Orangen eignen sich ebenfalls hervorragend und verleihen dem Kuchen eine neue Geschmacksdimension. Der Saft und die Zesten sollten jedoch immer frisch sein, um das beste Aroma zu gewährleisten.

Ein weiterer Vorschlag ist, zusätzliche Zutaten wie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig zu integrieren. Diese verleihen dem Kuchen eine besondere Textur und machen ihn noch schmackhafter. Experimentiere mit den Mischungen, um deinen eigenen Twist zu kreieren!

Troubleshooting

Solltest du feststellen, dass der Teig zu trocken ist, kann dies an der Mehlmenge liegen. Achte darauf, das Mehl zu sieben, bevor du es abmisst. Manchmal kann auch zu viel Mehl in den Teig gelangen, wenn du den Messbecher mit einem Löffel füllst, anstatt das Mehl direkt hineinzuschütten.

Wenn die Streusel beim Backen nicht knusprig werden, kann es helfen, die Temperatur etwas zu erhöhen oder sie länger im Ofen zu lassen. Behalte sie dabei gut im Auge, damit sie nicht verbrennen. Auf ein helles Goldbraun zu achten, ist ein guter Indikator für eine gelungene Streuselschicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst Limetten oder Orangen verwenden. Das bringt eine interessante Variation.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, damit die Streusel knusprig bleiben.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl funktioniert gut, allerdings kann die Struktur leicht anders sein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.