Gegrilltes Steak Mit Knoblauch Pfeffer

Die Kunst der Marinade

Die Marinade für das Steak ist entscheidend, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Olivenöl hilft nicht nur, das Fleisch zart zu machen, sondern es unterstützt auch die Aromen des Knoblauchs und des schwarzen Pfeffers. Ich lasse die Steaks immer mindestens 30 Minuten, idealerweise jedoch über Nacht, marinieren, damit die Geschmäcker tief ins Fleisch eindringen und eine harmonische Verbindung entsteht.

Bei der Auswahl des schwarzen Pfeffers ist es von Vorteil, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden, da er ein viel kräftigeres Aroma ausstrahlt als vorgemahlener Pfeffer. Eine hochwertige Pfeffermühle sorgt dafür, dass der Pfeffer immer frisch ist und das Maximum an Geschmack entfaltet. Wo möglich, verwende ich auch gerne gemischte Pfefferkörner, um die Aromatik zu variieren.

Grilltechniken für perfekte Steaks

Um das perfekte Steak zu grillen, ist die richtige Grill-Temperatur entscheidend. Ich empfehle, den Grill auf mindestens 220 °C vorzuheizen. Diese hohe Wärmezufuhr sorgt dafür, dass die Steaks außen eine schöne Kruste entwickeln, während sie innen zart und saftig bleiben. Achte darauf, die Steaks nicht zu häufig zu wenden; einmal pro Seite reicht aus, um ein gleichmäßiges Grillbild zu erhalten.

Nutze eine Grillzange, um die Steaks zu wenden, und vermeide es, sie mit einer Gabel zu stechen, damit der Fleischsaft nicht entweicht. Beobachte die Grillzeit genau: Ein Steak von 2,5 cm Dicke benötigt in der Regel etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, um medium-rare zu sein. Optisch erkennst du den Gargrad an den Rillen und dem Saft, der an die Oberfläche tritt.

Serviervorschläge und Lagerung

Nach dem Grillen tue ich die Steaks immer auf einen großen Teller und lasse sie für etwa 5 Minuten ruhen. Dies gibt den Säften die Möglichkeit, sich ordentlich im Fleisch zu verteilen, was das Steak noch saftiger macht. Zur Garnierung kannst du die frisch gehackte Petersilie verwenden, die einen frischen Geschmack hinzufügt und das Gericht visuell aufwertet.

Falls du Reste hast, bewahre die Steaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich 2-3 Tage. Aufgewärmt sind sie immer noch schmackhaft, obwohl ich sie lieber kalt in einem Salat wiederverwende. Wenn du sie wieder aufwärmst, empfehle ich, sie sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Variation der Marinade

Die Marinade kann je nach Geschmack variieren. Wenn du ein leichtes Aroma von Zitrusfrüchten hinzufügen möchtest, kannst du den Saft einer Limette oder Zitrone vor der Marinade einrühren. Dies bringt Frische und einen spannenden Kontrast zur Würze des Pfeffers und Knoblauchs.

Eine weitere Möglichkeit ist das Hinzufügen von Sojasauce zur Marinade. Diese verleiht dem Steak eine umami Geschmacksnote und kann am besten mit Honig oder braunem Zucker kombiniert werden, um einen süßeren Touch zu erzielen.

Beilagen zum Steak

Gegrilltes Steak passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Ein erfrischender Salat mit Tomaten, Gurken und einem leichten Balsamico-Dressing ist eine perfekte Ergänzung. Für etwas mehr Substanz kannst du auch knusprige Ofenkartoffeln oder ein cremiges Gratin zubereiten.

Außerdem sind gegrilltes Gemüse, wie Zucchini und Paprika, eine hervorragende Wahl. Einfach mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf den Grill legen, wenn das Steak gegrillt wird, sodass sie gleichzeitig fertig werden.