Muffins mit Apfelmus

Name: Muffins mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 2 große Eier; 200 g Apfelmus; 100 ml Pflanzenöl; 100 ml Milch; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn sich der Duft frisch gebackener Muffins durch unsere Küche verbreitet! Diese Muffins mit Apfelmus sind besonders saftig und passen perfekt zu einem gemütlichen Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus fruchtiger Süße und zarter Textur begeistert einfach jeden. Schon beim ersten Bissen wird klar, dass diese Muffins nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:13:19.565Z

Bei der Zubereitung dieser Muffins habe ich mich für Apfelmus entschieden, da es nicht nur die Süße reduziert, sondern auch für eine wunderbare Saftigkeit sorgt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass der Schlüssel zum perfekten Muffin in der genauen Abmessung der Zutaten liegt. Dadurch wird die Konsistenz richtig fluffig und gleichmäßig.

Eine kleine Geheimwaffe, die ich gerne verwende, ist eine Prise Zimt zuzugeben. Das verleiht den Muffins nicht nur einen festlichen Geschmack, sondern harmoniert auch hervorragend mit dem Apfelmus. Ich habe sogar ein paar Muffins mit gehackten Nüssen versehen, um einen zusätzlichen Crunch zu bekommen!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Konsistenz dank frischem Apfelmus
Ein Hauch von Zimt für extra Geschmack
Ideal für eine schnelle Snackpause oder das Frühstück

      

Die Rolle des Apfelmus

Apfelmus ist der geheime Star dieses Muffinrezepts. Es sorgt nicht nur für eine besonders saftige Konsistenz, sondern verleiht den Muffins auch eine natürliche Süße, wodurch der Zuckeranteil reduziert werden kann, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Es ist ein großartiger Ersatz für Öl oder Butter in vielen Backwaren, was diese Muffins besonders leicht macht. Achten Sie darauf, frisches oder selbstgemachtes Apfelmus zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ein weiterer Vorteil von Apfelmus ist seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern. Das bedeutet, dass die Muffins auch am nächsten Tag noch lecker und nicht trocken sind. Wenn Sie etwas experimentierfreudig sind, probieren Sie verschiedene Geschmacksrichtungen von Apfelmus, wie z. B. Zimt-Apfelmus oder Birnen-Apfelmus, um den Muffins eine persönliche Note zu verleihen.

Tipps zum Backen

Beim Backen von Muffins ist es wichtig, den Teig nicht zu überrühren. Wenn Sie die feuchten und trockenen Zutaten kombinieren, sollten Sie nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Dies verhindert, dass die Muffins zäh werden. Kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung und führen zu luftigeren Ergebnissen. Ich nehme oft einen Holzlöffel oder einen Teigschaber, um sicherzugehen, dass ich nicht zu viel handle.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Halten Sie also bei 20 Minuten Ausschau nach den Muffins. Sie sollten goldbraun und leicht vom Rand der Förmchen gelöst sein. Ein Zahnstocher, der sauber herauskommt, ist ein weiteres Indiz dafür, dass die Muffins fertig sind. Wenn Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen, drehen Sie das Blech in der Mitte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Variationen und Aufbewahrung

Um Ihren Muffins zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu der fruchtigen Note des Apfelmuses, während Schokoladenstückchen eine süße Überraschung bieten. Wenn Sie eine gesunde Variante wünschen, können Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen oder den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen.

Nach dem Backen lassen sich die Muffins gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben 3–4 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie sie einfrieren. Wickeln Sie die Muffins dazu einzeln in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Wiederaufwärmen einfach für einige Minuten bei 180°C in den Ofen legen oder in der Mikrowelle kurz erhitzen.

Zutaten

Für diese köstlichen Muffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
2 große Eier
200 g Apfelmus
100 ml Pflanzenöl
100 ml Milch
Eine Prise Salz

Zubereitung

Und so bereiten Sie die Muffins zu:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, das Apfelmus, das Pflanzenöl und die Milch gut verrühren.

Zutaten kombinieren

Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermengen Sie alles vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Muffins backen

Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig und backen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Profi-Tipps

Für mehr Textur können Sie einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, bevor Sie ihn in die Muffinförmchen füllen.

Zusätzliche Hinweise zur Herstellung

Wenn Sie den Muffinteig zubereiten, ist es von Vorteil, die Zutaten im Voraus abzuwiegen und vorzubereiten. Dies sorgt nicht nur für einen reibungslosen Ablauf, sondern ermöglicht es Ihnen auch, mögliche Fehler zu vermeiden. Messen Sie das Mehl genau, indem Sie es mit einem Löffel in die Messbecher geben und dann abstreifen. Dies verhindert, dass die Muffins zu fest werden.

Bei der Auswahl der Muffinförmchen sind silikonbasierte Förmchen eine gute Option, da sie leicht zu lösen sind und keine zusätzliche Fettung erfordern. Wenn Sie Papierförmchen verwenden, empfehle ich, diese mit etwas Öl einzufetten, damit die Muffins beim Herausnehmen besser gelingen.

Gesundheitsbewusste Anpassungen

Für eine noch gesündere Variante können Sie den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff wie Stevia ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändern kann, sodass es ratsam ist, mit der Menge zu experimentieren. Wenn Sie an einer Glutenunverträglichkeit leiden, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mixmehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Produkt zu wählen, das für Muffins geeignet ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Um den Muffins eine herzhaftere Note zu verleihen, könnten Sie geraspelte Karotten oder Zucchini unter den Teig mischen. Diese Zutaten geben zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe und machen die Muffins noch gesünder. Experimentieren Sie mit verschiedenen Würzmischungen wie Muskatnuss oder Vanille, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker auf 100 g reduzieren, da das Apfelmus bereits Süße enthält.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich anstelle von Frischmilch auch Pflanzenmilch verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pflanzenmilch verwenden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Ersatzmehl kann verwendet werden, um eine glutenfreie Variante herzustellen, z.B. Mandeln- oder glutenfreies Allzweckmehl.