Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Joghurt; 300 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Omas Lieblingsrezepte

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie mit einem luftigen Joghurtteig zubereitet werden! Diese kleinen Leckereien sind nicht nur schnell gemacht, sondern bestechen auch durch ihre zarte Konsistenz und den herrlichen Geschmack. Jedes Bällchen ist ein perfekter Genuss für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für Gäste. Mit der richtigen Technik gelingen sie immer und sind einfach unwiderstehlich. Lass uns gemeinsam in die Welt der Quarkbällchen eintauchen!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:25:34.017Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Quarkbällchen, die ich mit meiner Oma gebacken habe. Es war ein fröhlicher Sonntag, und der Duft, der aus der Küche strömte, war einfach himmlisch. Mit einer Mischung aus Quark, Joghurt und Liebe entstehen diese kleinen, leichten Leckerbissen, die wirklich jedem schmecken.

Einen besonderen Tipp habe ich für dich: Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, damit die Bällchen schön locker und fluffig bleiben. Wenn du die perfekte Temperatur für das Frittieren wählst, erzielt man eine goldbraune Kruste, die einfach unwiderstehlich ist!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Luftiger Joghurtteig, der perfekt aufgeht
Ein süßer Genuss, der jeden verzaubert
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Snack

Die richtige Technik für luftige Quarkbällchen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen deiner Quarkbällchen. Achte darauf, dass du das Mehl langsam und gleichmäßig unterhebst, um Luft in den Teig zu bekommen. Ein gut durchgekneteter Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn du beim Kneten das Gefühl hast, dass der Teig zu feucht ist, füge esslöffelweise mehr Mehl hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Übermäßiges Kneten kann dazu führen, dass das Gluten zu stark entwickelt wird, was die Quarkbällchen zäh machen könnte. Achte darauf, nur so lange zu arbeiten, bis alles gut vermischt ist und der Teig glatt ist.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren ist eine Kunst für sich, und die richtige Öltemperatur ist entscheidend. Ein Analoges Thermometer gibt dir hier die größte Sicherheit. Achte darauf, dass das Öl bei etwa 170°C ist, bevor du die Quarkbällchen hineingibst. Falls du kein Thermometer hast, kannst du ein kleines Stück Teig ins Öl geben; wenn es sofort anfängt zu brutzeln, ist das Öl heiß genug.

Beim Frittieren ist es wichtig, die Bällchen nicht zu überladen—lasse genug Platz zwischen ihnen, damit sie gleichmäßig bräunen können. Wenn du zu viele auf einmal frittiert, kann die Temperatur des Öls sinken, wodurch die Bällchen fettig und weniger knusprig werden. Wende sie regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Zutaten

Bevor wir mit dem Backen beginnen, hier die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
200 g Joghurt
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Jetzt sind wir bereit, unsere Quarkbällchen zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, die du befolgen musst:

Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker und eine Prise Salz gut vermengen. Das Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Teig zubereiten

Das Mehl nach und nach hinzufügen und mit einem Löffel oder der Hand zu einem weichen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen (ca. 4 cm) formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen.

Öl erhitzen

In einem Topf ausreichend Öl erhitzen, sodass die Bällchen schwimmen können. Die Temperatur sollte etwa 170°C betragen.

Frittieren

Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Dabei wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Abtropfen und bestäuben

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Fertig! Lass die Quarkbällchen etwas abkühlen und genieße sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch Vanillezucker oder Zitronenschale hinzufügen. Alternativ eignen sich eine leckere Füllung aus Marmelade oder Schokolade.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst deine Quarkbällchen wunderbar variieren, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Zum Beispiel kannst du etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Auch ein Hauch von Zimt kann den Bällchen eine wunderbare Note verleihen und sie besonders für den Winter geeignet machen.

Wenn du es etwas fruchtiger magst, könntest du kleine Stücke von frischen Beeren oder Trockenfrüchten in den Teig einarbeiten. Achte jedoch darauf, dass du die Menge an Joghurt entsprechend anpasst, um die Feuchtigkeit im Teig auszugleichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten genießt du die Quarkbällchen frisch, aber sie lassen sich auch gut aufbewahren. Lager die Bällchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie ein—so bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Zum Auftauen kannst du sie einfach bei Raumtemperatur ablegen oder kurz im Ofen bei niedriger Temperatur aufbacken.

Wenn du magst, kannst du die Bällchen auch in der Mikrowelle aufwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden können. Ein kleiner Tipp: Lege ein feuchtes Küchenpapier um die Bällchen, während du sie erhitzt, um sie schön fluffig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und die Bällchen vor dem Frittieren im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen, sie werden jedoch nicht so knusprig wie im Öl.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Du kannst auch griechischen Joghurt oder Ricotta verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.