Spaghetti Carbonara Italienischer Art

Name: Spaghetti Carbonara Italienischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Guanciale; 4 Eigelb; 100 g frisch geriebener Parmesan; Pfeffer aus der Mühle; Salz

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie die authentischen Aromen Italiens mit diesem klassischen Rezept für Spaghetti Carbonara. Diese cremige Pasta wird mit frisch gekochten Spaghetti, knusprigem Guanciale und einer luftig geschlagenen Mischung aus Eigelb und Parmesan zubereitet. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen besonderen Anlass, begeistert diese Carbonara mit ihrer einfachen Zubereitung und unvergleichlichem Geschmack. Ideal für Pasta-Liebhaber und ein perfektes Gericht, um italienische Küche zu genießen!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-15T05:32:59.288Z

Die Geschichte der Spaghetti Carbonara ist so vielfältig wie die Zutaten selbst. Ursprünglich aus Rom stammend, spiegelt dieses Gericht den Geschmack und die Traditionen der italienischen Küche wider.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung in unter 30 Minuten
Einfache Zutaten, die großartigen Geschmack liefern
Ideal für besondere Anlässe und Familienessen

      

Die Herkunft der Carbonara

Die Carbonara ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche und hat ihren Ursprung in der Region Latium, insbesondere in der Hauptstadt Rom. Die genaue Herkunft ist umstritten, aber es wird allgemein angenommen, dass sie in der Mitte des 20. Jahrhunderts populär wurde. Ursprünglich wurde dieses Gericht mit Zutaten zubereitet, die leicht verfügbar waren, darunter Eier, Käse und Speck. Heute wird es oft mit Guanciale serviert, einem luftgetrockneten Schweinebackenspeck, der einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

In den letzten Jahren hat sich Carbonara in der internationalen Küche weiter verbreitet und viele Variationen hervorgebracht. Trotz dieser Vielfalt bleiben die klassischen Zutaten die Basis jedes guten Carbonara-Rezepts. Die Kombination aus cremiger Sauce und knusprigem Guanciale macht es zu einem echten Genuss, der sowohl einfach zuzubereiten als auch sehr sättigend ist.

Zutaten von bester Qualität

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den authentischen Geschmack dieser Carbonara. Achten Sie beim Kauf von Guanciale darauf, dass er frisch und von hoher Qualität ist. Guanciale hat ein reichhaltiges Aroma, das das Gericht erheblich verbessert. Wenn Guanciale nicht verfügbar ist, kann Pancetta als Alternative verwendet werden, hat jedoch einen anderen Geschmack und eine andere Textur.

Zusätzlich ist frischer Parmesan unerlässlich für die cremige Konsistenz der Sauce. Verwenden Sie am besten am Stück geriebenen Parmesan und reiben Sie ihn kurz vor der Zubereitung, um den besten Geschmack zu erzielen. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für die nötige Würze und rundet das Gericht perfekt ab. Verzichten Sie nicht auf Salz im Kochwasser der Pasta, da dies dazu beiträgt, dass die Spaghetti einen zusätzlichen Geschmack erhalten.

Tipps zur Zubereitung

Einer der größten Fehler, die man bei der Zubereitung von Carbonara machen kann, ist das Überkochen der Eier. Um ein Rührei zu vermeiden, sollten Sie die Pfanne nach dem Kochen der Pasta vom Herd nehmen, bevor Sie die Eiermischung hinzufügen. Die Hitze der Spaghetti und der Pfanne reicht aus, um die Eier leicht zu garen, während Sie gleichzeitig eine glatte, cremige Sauce erhalten.

Ein weiterer Tipp ist, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Spaghetti abgießen. Dieses starchhaltige Wasser kann in die Sauce gegeben werden, um die Konsistenz zu optimieren, falls sie zu dick wird. Achten Sie beim Mischen darauf, dass alle Zutaten gründlich verbunden sind, um eine gleichmäßige Verteilung der Cremigkeit zu gewährleisten. Ein last-minute Bestreuen mit frischem Pfeffer und Parmesan bringt das Gericht zusätzlich zur Geltung.

Zutaten für Spaghetti Carbonara

Für 4 Portionen

400 g Spaghetti
150 g Guanciale
4 Eigelb
100 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und garen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.

Guanciale anbraten

In einer Pfanne den Guanciale bei mittlerer Hitze knusprig braten, bis das Fett ausgetreten ist.

Eiermischung vorbereiten

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen, bis eine cremige Mischung entsteht.

Spaghetti vermengen

Wenn die Spaghetti fertig sind, abtropfen lassen und sofort in die Pfanne mit dem Guanciale geben. Gut umrühren.

Soße hinzufügen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Eiermischung hinzu. Schnell umrühren, damit die Eier sanft garen und die Nudeln gut umhüllen.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiterem Parmesan und Pfeffer bestreuen.

Servieren Sie die Spaghetti Carbonara heiß, um den vollen Geschmack zu genießen.

Variationen der Carbonara

Obwohl die klassische Carbonara viele Liebhaber hat, gibt es zahlreiche Variationen, die dieses Gericht an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Einige Köche verwenden zum Beispiel anstelle von Guanciale geräucherten Speck, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen. Vegetarier können die Fleischkomponente durch sautiertes Gemüse wie Zucchini oder Pilze ersetzen, um eine ebenso schmackhafte Variante zu kreieren.

Eine weitere interessante Abwandlung ist die Zugabe von Erbsen oder Sahne, um zusätzliche Cremigkeit und einen frischen Geschmack zu verleihen. Während puristische Italiener diese Zutaten abgelehnt haben, sind sie in vielen internationalen Rezepten beliebt und ermöglichen es, das Gericht an persönliche Vorlieben anzupassen.

Begleitende Getränke

Zu einer klassischen Spaghetti Carbonara empfehlen sich leichte, spritzige Weine wie ein Weißwein aus der Region Frascati oder ein italienischer Pinot Grigio. Diese Weine harmonieren ausgezeichnet mit der Cremigkeit des Gerichts und unterstreichen die Aromen von Guanciale und Parmesan.

Für diejenigen, die ein alkoholfreies Getränk bevorzugen, könnte ein erfrischendes Mineralwasser oder ein spritziger Zitronen-Minz-Cocktail eine hervorragende Begleitung sein. Die Frische des Zitronensafts hilft, die reichhaltigen Aromen der Carbonara auszubalancieren, während Minze eine angenehme Aromatik hinzufügt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn nach einem köstlichen Abendessen Reste überbleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es ist jedoch wichtig, dass Sie die Rest-Carbonara innerhalb von ein oder zwei Tagen verzehren, um die beste Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Erwärmen Sie die Reste vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze und fügen Sie nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Carbonara eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da Eier und Sahne in der Mischung beim Gefrieren und Wiedererwärmen meist eine unangenehme Textur entwickeln. Wenn Sie also planen, die Reste über längere Zeit aufzubewahren, ist es am besten, die Zutaten getrennt zu lagern und das Gericht frisch zuzubereiten, wann immer es möglich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Könnte ich statt Guanciale auch Speck verwenden?

Ja, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack etwas verändert.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten innerhalb von 1-2 Tagen im Kühlschrank verbraucht werden.