Zupfbrot Mit Kümmelsaat

Name: Zupfbrot Mit Kümmelsaat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 7 g Trockenhefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Kümmelsaat

Hervorgehoben unter: Omas Lieblingsrezepte

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, und dieses Rezept mit Kümmelsaat bringt eine ganz besondere Note. Der aromatische Geschmack des Kümmels harmoniert perfekt mit der fluffigen Brotstruktur. Bei unseren letzten Familienfeiern war dieses Zupfbrot der Star des Buffets! Jeder konnte ein Stückchen abreißen und genießen, was nicht nur praktisch, sondern auch unglaublich lecker ist. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Begleitung zu vielen Gerichten oder einfach nur mit Butter.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:41:35.666Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Kümmelsaat backte, war ich überrascht von der Kombination aus Geschmack und Knusprigkeit. Die Kümmelsaat gibt dem Brot nicht nur eine tolle Würze, sondern auch einen ganz besonderen Crunch. Ich experimentierte ein wenig mit der Garzeit und fand heraus, dass das Brot am besten wird, wenn es eine goldbraune Kruste hat - das hält es schön saftig.

Ein kleiner Tipp: Lass das Brot nach dem Backen eine Weile ruhen, bevor du es anschneidest. So kann sich der Geschmack besser entfalten und die Textur wird perfekt! Mein Geheimnis ist es, das Brot warm mit einem kleinen Stück Butter zu servieren - einfach himmlisch!

Warum du dieses Zupfbrot lieben wirst
Aromatischer Kümmel verleiht dem Brot eine besondere Note
Fluffige Textur und knusprige Kruste
Perfekt für gesellige Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Kümmelsaat

Kümmelsaat ist nicht nur für ihren einzigartigen Geschmack bekannt, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile, die das Zupfbrot noch angenehmer machen. Kümmel hat verdauungsfördernde Eigenschaften und kann bei Verdauungsbeschwerden helfen. Darüber hinaus verleiht die Kümmelsaat dem Brot eine aromatische Tiefe, die jedem Bissen einen besonderen Charakter verleiht. Die Kombination aus dem nussigen Aroma und der fluffigen Konsistenz sorgt für eine harmonische Balance.

Wenn du das Aroma des Kümmels intensiver möchtest, kannst du die Saat vorher leicht rösten. Einfach die Kümmelsaat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten anrösten, bis die Aromen freigesetzt werden. Achte darauf, die Saat nicht zu verbrennen, da sie sonst bitter werden kann. Diese Technik intensiviert den Geschmack und hebt das Brot auf ein neues Level.

Tipps zum Teigformer

Beim Kneten des Teigs ist die Konsistenz entscheidend. Der Teig sollte nach dem Kneten weich, aber nicht klebrig sein. Falls der Teig zu feucht ist, füge nach und nach etwas zusätzliches Mehl hinzu. Achte darauf, dies in kleinen Mengen zu tun, um den Teig nicht zu trocken zu machen. Nach dem ersten Aufgang sollte der Teig sichtbar aufgegangen sein und eine elastische Struktur aufweisen, was darauf hindeutet, dass die Hefe gut gearbeitet hat.

Eine einfache Technik für gleichmäßiges Zupfen ist es, den Teig zuerst in gleichmäßige Portionen zu teilen. Diese Portionen können dann in gleich große Stücke geformt werden, um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig backt. Wenn du ein zusätzliches Element hinzufügen möchtest, kannst du auch Käse oder Kräuter zwischen die Teigstücke schichten, bevor du sie in die Backform gibst.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot Mit Kümmelsaat

Zutaten

500 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Kümmelsaat

Die Kümmelsaat kann optional auch durch andere Samen ersetzt werden, je nach Geschmack.

Zubereitung

Teig herstellen

In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Erster Aufgang

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kümmelsaat hinzufügen

Nach dem ersten Aufgang die Kümmelsaat unter den Teig kneten und den Teig erneut kurz stehen lassen.

Backen

Den Teig auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.

Serviere das Zupfbrot warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit Butter oder deinem Lieblingsaufstrich.

Profi-Tipps

Ein weiterer Tipp: Du kannst dem Teig auch gehackte Kräuter hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot kann wunderbar aufbewahrt werden, um den Genuss zu verlängern. Lagere es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um die Frische zu erhalten. Es bleibt in der Regel 2-3 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, das Brot einzufrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise kannst du das Zupfbrot bis zu 3 Monate lang aufbewahren.

Um das gefrorene Brot wieder zuzubereiten, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Danach kannst du es im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Das bringt die Frische zurück und macht das Brot fast so gut wie neu.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt viele interessante Variationen dieses Zupfbrot-Rezepts. Du könntest beispielsweise verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügen, wie Rosmarin, Thymian oder sogar geriebenen Parmesan für eine käseartige Note. Einige experimentieren gerne mit verschiedenen Mehlsorten, wie Dinkel- oder Vollkornmehl, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Diese Substitutionen können das Geschmacksprofil und die Textur des Brotes verändern und bieten neue Geschmackserlebnisse.

Serviere das Zupfbrot als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem bunten Salat, um ein ausgewogenes Essen zu genießen. Es lässt sich auch hervorragend mit verschiedenen Dips oder Aufstrichen kombinieren, sei es ein aromatischer Knoblauch- oder Kräuteraufstrich. Auf Feiern sorgt das Zupfbrot sicher für Geselligkeit, da es ein interaktives Element bietet, das Stammgäste und Freunde schnell in ein leckeres Erlebnis eintauchen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch mit frischer Hefe backen?

Ja, du kannst statt Trockenhefe auch frische Hefe verwenden. Verwende etwa 20 g frische Hefe und löse sie im lauwarmen Wasser auf.

→ Wie bewahre ich das Brot am besten auf?

Das Brot kann in einem atmungsaktiven Beutel bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, um seine Frische zu erhalten.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst das Rezept problemlos verdoppeln, um zwei Brote zu backen. Achte nur darauf, ausreichend Platz im Ofen zu haben.

→ Kann ich die Kümmelsaat weglassen?

Ja, wenn du keinen Kümmel magst, kannst du das Brot auch ohne die Kümmelsaat backen oder durch andere Gewürze ersetzen.