Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie ist ein wahres Highlight in meiner Küche. Der zarte, cremige Blumenkohl harmoniert perfekt mit der frischen Kräuternote der Petersilie. Es ist nicht nur ein gesundes Gericht, sondern auch schnell zubereitet und eignet sich ideal für einen leichten Abendessen oder als Vorspeise. Lassen Sie sich von den Aromen verzaubern und genießen Sie jeden Löffel dieser köstlichen Suppe!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:26.617Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach sich die Aromen entfalten. Ich habe frische Petersilie direkt vom Balkon verwendet, was der Suppe eine besondere Frische verlieh. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und der würzigen Petersilie macht sie zu meinem neuen Favoriten.

Ein kleiner Trick: Ich püriere die Suppe nicht vollständig, sodass noch einige Stücke vom Blumenkohl sichtbar sind. Das verleiht der Suppe mehr Struktur und macht sie appetitlicher. Wenn ich Gäste habe, serviere ich sie oft mit geröstetem Brot dazu – ein echter Genuss!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die am Gaumen zergeht
Frischer Petersiliengeschmack verleiht Tiefe
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle des Blumenkohls

Der Blumenkohl dient nicht nur als Hauptzutat, sondern auch als natürlicher Verdicker für die Suppe. Durch das Pürieren der Röschen entsteht eine wunderbar cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl auszuwählen, der feste Röschen und keine braunen Flecken aufweist. Dies garantiert nicht nur den besten Geschmack, sondern auch die beste Textur.

Wenn Sie der Suppe eine zusätzliche Dimension verleihen möchten, können Sie auch eine Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli verwenden. Dieser Austausch bringt einen leicht nussigen Geschmack und eine schöne grüne Farbe in die Suppe, die ebenfalls visuell ansprechend ist.

Die Bedeutung der Brühe

Die Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack der Suppe. Sie können eine hausgemachte Brühe oder eine hochwertige fertige Brühe verwenden. Wenn Sie die Suppe vegetarisch oder vegan gestalten möchten, stellen Sie sicher, dass die Brühe pflanzlich ist. Dosierte Brühe kann auch verwendet werden, aber achten Sie darauf, den Salzgehalt anzupassen, wenn Sie zusätzliches Salz hinzufügen.

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe kurz aufkochen und dann ziehen lassen, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen. Dies ermöglicht es den Aromen sich besser zu entfalten und verleiht Ihrer Suppe mehr Tiefe. Experimentieren Sie auch mit einem Schuss Weißwein in der Brühe für einen zusätzlichen Kick!

Variation und Serviervorschläge

Um der Suppe eine andere Geschmacksrichtung zu geben, können Sie zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel oder Muskatnuss hinzufügen. Diese verleihen der Creme eine interessante warme Note, die die Frische der Petersilie perfekt ergänzt. Probieren Sie auch eine Prise Chili-Flakes für eine feurige Note aus.

Die Blumenkohlsuppe kann hervorragend mit geröstetem Brot oder knusprigen Croûtons serviert werden. Darüber hinaus lassen sich einige geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne darüber streuen, um zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack einzuführen. Kalte Reste lassen sich auch ideal als Aufstrich für Sandwiches verwenden!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine köstliche Blumenkohlsuppe:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Bund frische Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können auch etwas Butter anstelle von Olivenöl verwenden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Suppe:

Die Zutaten vorbereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Brühe hinzugeben

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls gewünscht, können Sie einige Blumenkohlstücke für Textur beiseitelegen.

Sahne und Petersilie hinzufügen

Sahne und die gehackte Petersilie zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten erhitzen.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Diese Suppe schmeckt besonders gut, wenn sie mit frisch geröstetem Brot serviert wird!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Muskatnuss hinzufügen, wenn Sie die Suppe pürieren.

Zubereitung und Technik

Achten Sie beim Dünsten der Zwiebel und des Knoblauchs darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten glasig und weich sein, was in der Regel etwa 3-5 Minuten dauert. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gut in die Suppe übergehen und verhindert ein bitteres Ergebnis.

Wenn Sie beim Pürieren der Suppe eine besonders feine Textur wünschen, bieten sich ein Hochleistungsmixer oder ein leistungsstarker Stabmixer an. Maske die Suppe in kleinen Portionen, damit Sie die Gefahr einer spritzenden Suppe vermeiden. Ich empfehle, sie zuerst grob zu pürieren und dann nach Belieben die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich im Kühlschrank gut aufbewahren, wo sie 3-4 Tage frisch bleibt. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Aromen zu schützen. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf auf niedriger Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Suppe durchgehend warm ist.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Dazu einfach die Suppe vollständig abkühlen lassen und in gefriergeeignete Behälter portionieren. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen sollte die Suppe über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt und dann schonend erhitzt werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Gesundheitsvorteile

Diese Blumenkohlsuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Blumenkohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamine C und K, sowie Antioxidantien. Die Zugabe von Petersilie steigert die Nährstoffdichte weiter, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Dank der pflanzlichen Zutaten eignet sich dieses Rezept hervorragend für eine gesunde Ernährung. Die Sahne kann durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Cashew-Creme ersetzt werden, um eine veganfreundliche Version zu kreieren, die ebenfalls köstlich schmeckt und leicht verdaulich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ersetzen.

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl funktioniert ebenfalls gut. Achten Sie darauf, ihn vor dem Hinzufügen zur Suppe aufzutauen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, neben Petersilie können Sie auch Schnittlauch oder Thymian verwenden, um der Suppe einen anderen Geschmack zu verleihen.