Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500ml Milch; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Gelee (z.B. Aprikosen- oder Johannisbeergelee)

Hervorgehoben unter: Obstkuchen & Tartes

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn sie mit köstlichem Vanillepudding gefüllt sind. Diese Kombination aus fruchtiger Frische und cremiger Süße begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Die Zubereitung ist einfach, und der Geschmack ist einfach unvergleichlich. Es ist das perfekte Dessert für jeden Anlass und die perfekte Möglichkeit, die Erdbeersaison zu feiern. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:33:36.559Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens habe ich eine neue Technik ausprobiert, um sicherzustellen, dass der Vanillepudding besonders cremig wird. Indem ich die Milch langsam erhitze und ständig rühre, verhindert man, dass er anbrennt und sorgt für eine perfekte Konsistenz. Außerdem verwende ich frische, reife Erdbeeren, die dem Kuchen eine erfrischende Note verleihen.

Nachdem ich das Rezept mehrmals ausprobiert habe, weiß ich, dass es wirklich wichtig ist, den Boden gut auskühlen zu lassen, bevor der Pudding darauf aufgetragen wird. So bleibt alles an seinem Platz und der Kuchen bleibt schön saftig. Es ist ein einfacher Trick, der den Unterschied ausmacht!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für den perfekten Geschmack
Cremiger Vanillepudding, der einfach schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung des Biskuitbodens

Der Biskuitboden bildet die Grundlage dieses köstlichen Erdbeerkuchens und muss leicht und luftig sein. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker lange genug zu schlagen, bis die Masse hell und schaumig wird. Ich empfehle, mindestens 5-6 Minuten zu mixen, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Verwenden Sie eine große Schüssel, um genügend Platz zum Aufgehen zu haben.

Wenn Sie den Biskuitboden nach dem Backen abkühlen lassen, vermeiden Sie es, ihn sofort aus der Form zu nehmen, da er sonst brechen kann. Lassen Sie ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig auszukühlen. Dies hilft, die Form zu stabilisieren und sorgt für eine schöne Struktur.

Tipps zur perfekten Vanillepudding-Zubereitung

Die Zubereitung des Vanillepuddings erfordert Aufmerksamkeit, damit er die richtige Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, die Milch nur bis zum Siedepunkt zu erhitzen, und rühren Sie das Puddingpulver in der kalten Milch glatt. Diese Technik verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige, cremige Textur. Wenn der Pudding zu dick ist, können Sie ihn mit einem Schuss warmer Milch verdünnen.

Um den Pudding noch aromatischer zu machen, können Sie zusätzlich zu Vanilleextrakt auch das Mark einer Vanilleschote verwenden. Das Mark verstärkt den Vanillegeschmack und verleiht dem Pudding ein ansprechendes Aussehen. Lassen Sie den Pudding nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen; häuft sich eine Haut an, können Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie abdecken.

Dekoration und Serviervorschläge

Die Dekoration spielt eine entscheidende Rolle bei der Präsentation Ihres Erdbeerkuchens. Verwenden Sie möglichst frische, glänzende Erdbeeren, die gut ausgereift sind, um den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend zu gestalten. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und sie erst direkt vor dem Servieren zu schneiden, um deren Saftigkeit zu bewahren.

Wenn Sie den Kuchen für besondere Anlässe vorbereiten, können Sie zusätzlich mit Minzblättern oder essbaren Blüten dekorieren. Servieren Sie den Kuchen gekühlt, und denken Sie daran, dass er im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch bleibt. Wenn Sie ihn lange aufbewahren möchten, ziehen Sie in Betracht, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, um zu verhindern, dass sie den Pudding durchweichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen:

Für den Biskuitboden:

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für den Vanillepudding:

500ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

500g frische Erdbeeren
2 EL Gelee (z.B. Aprikosen- oder Johannisbeergelee)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Biskuitboden herstellen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Fügen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Vanillepudding kochen

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf. In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Wenn die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Biskuitboden in der Springform belassen. Den Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen. Erdbeeren waschen, halbieren und dekorativ auf dem Pudding anrichten. Mit Gelee bestreichen, um den Erdbeeren Glanz zu verleihen.

Nachdem Sie den Kuchen fertiggestellt haben, lassen Sie ihn am besten noch einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird.

Profi-Tipps

Verwenden Sie immer frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Erdbeeren noch aromatischer machen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch, wenn er abgedeckt aufbewahrt wird. Achten Sie darauf, den Kuchen in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Wenn Sie längerfristig Lagern möchten, empfehle ich, den Biskuitboden und den Pudding separat zuzubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenzustellen.

Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen. Wickeln Sie den Biskuitboden gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um ihn vor Gefrierbrand zu schützen. Er hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Denken Sie daran, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie ihn dekorieren.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung in diesem Erdbeerkuchen wünschen, können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar geschnittene Pfirsiche ersetzen. Diese Früchte bieten unterschiedliche Geschmäcker und Texturen und verleihen Ihrem Kuchen eine neue Dimension.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von aromatisierten Joghurt anstelle von Vanillepudding. Dies bringt einen zusätzlichen Fruchtgeschmack mit sich und macht den Kuchen leichter. Achten Sie jedoch darauf, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen, da viele Joghurts bereits gesüßt sind.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen des Biskuitbodens ist die Konsistenz. Wenn er zu dicht oder trocken wird, könnte es daran liegen, dass die Eier nicht ausreichend geschlagen wurden oder das Mehl zu viel bearbeitet wurde. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu übermixen, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, um die Luftigkeit zu erhalten.

Wenn der Vanillepudding nach dem Kochen zu dünn bleibt, haben Sie möglicherweise nicht lange genug gerührt, nachdem Sie das Puddingpulver hinzugefügt haben. Lassen Sie ihn weiter auf dem Herd, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ein weiterer Trick ist, ihn durch ein feines Sieb zu passieren, um Klumpen zu entfernen, bevor er auf den Biskuitboden gegeben wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, damit der Pudding gut durchziehen kann und der Kuchen sich setzt.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren oder Obst verwenden, das Ihnen gefällt, wie Himbeeren oder Heidelbeeren.

→ Lässt sich der Pudding auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Milch und veganes Puddingpulver verwenden, um eine vegane Version herzustellen.