Geburtstagskuchen mit Beerencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Beerencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 200 g Erlauf Beeren (Himbeeren und Blaubeeren); 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Asiatische Gerichte

Ich liebe es, Geburtstagsfeiern mit einem besonderen Kuchen zu bereichern, und dieser Geburtstagskuchen mit Beerencreme ist einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus fluffigem Teig und fruchtiger Creme macht ihn zum perfekten Highlight für jede Feier. Die frischen Beeren sorgen nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch für einen frischen Geschmack. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, fühle ich mich immer wieder inspiriert, meine Gäste zu verwöhnen und ihnen ein Stückchen meiner Backkunst zu präsentieren. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn selbst ausprobiert!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:04:42.043Z

Als ich diesen Geburtstagskuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination von frischen Beeren und einer leichten Creme miteinander harmoniert. Ich habe verschiedene Rezeptideen ausprobiert, doch diese Mischung hat sich konstant bewährt. Die fruchtige Creme aus Himbeeren und Blaubeeren ist der Star der Show und lässt den Kuchen besonders frisch und leicht erscheinen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Beeren frisch zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich habe auch ein wenig Zitronensaft hinzugefügt, um die Süße der Beeren zu betonen, und das hat den gesamten Kuchen noch köstlicher gemacht. Jeder Bissen ist ein wahres Geschmackserlebnis, das niemanden enttäuschen wird!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Beeren geben dem Kuchen eine fruchtige Note
Leicht und luftig, ideal für jeden Anlass
Ein absoluter Hingucker auf jeder Geburtstagstafel

Zutaten

Um diesen leckeren Geburtstagskuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

200 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Zutaten für die Beerencreme

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
200 g Erlauf Beeren (Himbeeren und Blaubeeren)
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Geburtstagskuchen zu backen:

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Butter und den Zucker schaumig, füge dann die Eier nacheinander hinzu und mische alles gut. Füge das Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel. Füge die geschredderten Beeren hinzu und mische alles gut durch.

Lasse den Kuchen abkühlen und bestreiche die Oberseite großzügig mit der Beerencreme. Dekoriere nach Belieben mit weiteren frischen Beeren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst den Geburtstagskuchen mit verschiedenen Geschmäckern variieren. Füge zum Teig einen Teelöffel Zitronenschale hinzu, um einen frischen Zitrusgeschmack zu erhalten. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Aromen wie Mandel- oder Orangenschale kann dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Diese kleinen Änderungen können große Auswirkungen auf das Aroma haben und die Geschmacksrichtungen deines Kuchens erweitern.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte dabei, dass einige glutenfreie Mehle mehr Flüssigkeit benötigen. Du kannst auch 50 g zusätzliche Butter oder ein paar Esslöffel Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz des Teigs zu verbessern.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Kuchen lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Ich empfehle, die Beerencreme erst unmittelbar vor dem Servieren aufzutragen, damit der Kuchen nicht durchweicht. Wenn du die Beerencreme schon im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie in einem separaten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Einen bereits gebackenen, aber unverzierten Kuchen kannst du auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Achte darauf, den Kuchen vor dem Verzehr gut auftauen zu lassen, damit er seinen leckeren Geschmack und seine Konsistenz bewahrt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, du kannst die Beeren je nach Saison und Vorliebe variieren. Erdbeeren oder Johannisbeeren sind eine großartige Alternative!

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, um die Frische der Beeren zu erhalten. Er ist bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den unglasierten Kuchen einfrieren. Die Beerencreme sollte frisch zubereitet und danach aufgetragen werden.

→ Wie viel Zeit benötige ich insgesamt?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 70 Minuten, einschließlich der Backzeit.