Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Hervorgehoben unter: Asiatische Gerichte

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders in Kombination mit geschmolzenem Parmesan. Dieses Rezept ist einfach und schnell, und es bringt die köstlichen Aromen des Spargels perfekt zur Geltung. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, dieser Spargel ist ein echter Genuss. Wenn der Spargel in der Pfanne brät, entfalten sich die Aromen, und der Parmesan fügt eine cremige, salzige Note hinzu. Eine perfekte Kombination für die Frühlingsküche!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:13:36.852Z

Ich habe dieses Rezept für grünen Spargel das erste Mal während einer Frühlingsfeier ausprobiert und war sofort begeistert. Der knusprige Spargel und der geschmorte Parmesan sorgten für einen harmonischen Geschmack, der wirklich jeden beeindruckte. Ein Geheimtipp: Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu braten, damit er sein knackiges Gefühl behält!

Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, denke ich an die frische Saison und die köstlichen Aromen, die sie mit sich bringt. Das Hinzufügen von Zitrone kurz vor dem Servieren bringt die Aromen noch weiter zur Geltung. Mit diesem Gericht können Sie nichts falsch machen – es wird schnell zum Favoriten bei Familie und Freunden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel, der in der Pfanne geröstet wird
Cremiger Parmesan, der das Gericht verfeinert
Ein schnelles und einfaches Rezept für besondere Anlässe oder den Alltag

Die Wahl des Spargels

Beim Kauf von grünem Spargel ist es wichtig, auf Frische und Qualität zu achten. Wählen Sie Stangen, die fest und knackig sind und eine leuchtend grüne Farbe haben. Die Enden sollten nicht braun oder trocken sein. Idealerweise sind die Spargelstangen gleichmäßig dick, da sie dann gleichmäßiger garen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie Spargel direkt vom Erzeuger oder auf dem Markt, um die frischeste Ware zu erhalten.

Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten Sie Spargel in der Hauptsaison, von April bis Juni, verwenden. Außerhalb dieser Zeit kann der Spargel weniger aromatisch sein und hat möglicherweise nicht die gleiche Textur. Achten Sie auch darauf, die holzigen Enden der Stangen zu entfernen, damit Sie den vollen Genuss des zarten Spargels erleben können.

Die Rolle des Parmesans

Parmesan ist nicht nur eine Geschmacksnote, sondern sorgt auch für eine cremige Textur des Gerichts. Durch das Rösten in der Pfanne schmilzt der Käse und verbindet sich mit den Aromen des Spargels. Achten Sie darauf, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden, da der Geschmack von blockiertem Käse in Pulverform oft nicht mithalten kann. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie auch Grana Padano verwenden.

Eine gute Möglichkeit, den Parmesan gleichmäßig zu verteilen, besteht darin, ihn gleich nach dem Wenden des Spargels in der Pfanne hinzuzufügen. So kann der Käse auch an die Stangen haften bleiben. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich einen Hauch von Knoblauch oder Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Spargel warm als Beilage zu Grillgerichten oder Pasta. Auch als Hauptgericht kann der Spargel punkten, zum Beispiel zusammen mit frischem Brot oder einem leichten Salat. Für zusätzlichen Geschmack können Sie weitere Toppings wie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, die dem Ganzen eine frische Note verleihen.

Wenn Sie den Spargel vorbereiten und aufbewahren möchten, können Sie ihn bereits blanchieren und im Kühlschrank einige Tage aufbewahren. So sparen Sie Zeit und können das Gericht bei Bedarf schnell finalisieren. Einfach den Spargel in der Pfanne mit Parmesan kurz erhitzen, bis er durchwarmt und der Käse geschmolzen ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Spargel zuzubereiten:

Zutaten

500g grüner Spargel
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten grünen Spargel mit Parmesan zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einer großen Pfanne können Sie etwas Olivenöl erhitzen.

Spargel braten

Den Spargel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis er zart und leicht gebräunt ist.

Parmesan hinzufügen

Den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Spargel streuen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Den Spargel auf einem Teller anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Genießen Sie diesen köstlichen Spargel als Beilage oder leichte Hauptspeise!

Profi-Tipps

Ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren hebt die Aromen hervor und macht den Spargel noch schmackhafter.

Tipps zur Zubereitung

Um die beste Röstaromen zu erzielen, erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne, bis es leicht zu schimmern beginnt. Bei mittlerer Hitze sollten Sie den Spargel für 5 bis 7 Minuten braten, wobei Sie ihn gelegentlich wenden. So erhalten Sie eine gleichmäßige Bräunung und verhindern, dass der Spargel anbrennt.

Variation in der Garzeit ist wichtig, da dünnere Spargelstangen schneller garen als dicke. Überprüfen Sie die Garstützen, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen; der Spargel sollte zart, aber dennoch bissfest sein.

Tipps zur Lagerung

Um übrig gebliebenen Spargel aufzubewahren, wickeln Sie ihn in ein feuchtes Küchentuch und legen ihn in eine Plastiktüte oder direkt ins Gemüsefach Ihres Kühlschranks. So bleibt er frisch und knackig. Innerhalb von 2-3 Tagen genießen Sie am besten die Reste, da der Spargel seine Textur und seinen Geschmack verliert, je länger er gelagert wird.

Für das Aufwärmen einfach in der Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis er wieder warm ist. Überdrehen Sie ihn nicht, da er sonst matschig werden kann. Halten Sie die Garzeit kurz, um die Qualität des Gemüses zu erhalten.

Vegetarische Variationen

Um das Rezept vegetarisch zu gestalten, können Sie zusätzlich frisches Gemüse wie Champignons oder Kirschtomaten in die Pfanne geben, die den Geschmack des Gerichts bereichern. Die Tomaten sollten erst in der letzten Kochminute hinzugefügt werden, sodass sie weich werden, aber nicht zerfallen.

Für eine vegane Option können Sie den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käseersatz ersetzen. Das gibt dem Gericht einen herzhaften Geschmack, der gut zu dem Spargel passt, ohne den tierischen Käse zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, andere Käsesorten wie Pecorino oder Gouda funktionieren ebenfalls gut.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel hält im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, auf dem Grill wird der Spargel ebenfalls köstlich. Einfach mit Olivenöl bestreichen und grillen!

→ Wie wähle ich frischen Spargel aus?

Achten Sie darauf, dass der Spargel fest und knackig ist. Die Enden sollten feucht sein und nicht austrocknen.