Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Obstkuchen & Tartes

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und die Kombination von frischer Zitrone und cremigem Käsekuchen ist einfach unwiderstehlich. Diese Rezeptur für einen Käsekuchen mit einem knackigen Zitronenboden nimmt die klassischen Aromen und verwandelt sie in ein wahres Geschmackserlebnis. Die Spritzigkeit der Zitrone ergänzt die Cremigkeit des Käsekuchens perfekt und macht ihn zu einem absoluten Highlight bei jeder Gelegenheit. Egal, ob für eine Feier oder einfach nur zum Genießen, dieser Käsekuchen wird garantiert viele Herzen erobern.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:17:34.276Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenboden ausprobierte, war ich sofort begeistert von der frischen Zitrusnote, die ihm eine besondere Note verleiht. Die Zubereitung ist überraschend einfach, und der Zitronenboden bringt einen schönen Crunch, der das cremige Innere perfekt ergänzt und die Textur abwechslungsreich macht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, dass die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft den Geschmack enorm verbessert. Der Unterschied zu Kaufprodukten ist bemerkenswert, und ich empfehle, auch die Schale zu verwenden, um noch mehr Aroma herauszuholen. Das macht den Käsekuchen zu etwas ganz Besonderem!

Ihr werdet diesen Käsekuchen lieben!
Frische Zitrusnoten, die den Gaumen erfrischen
Cremige Textur, die zergeht
Perfekt als Mitbringsel für Feierlichkeiten oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist der Schlüssel für einen perfekten Käsekuchen. Der Quark sorgt für die cremige Textur und einen frisch-sauren Geschmack, während der Frischkäse eine samtige Konsistenz hinzufügt. Achten Sie darauf, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermischen und eine luftige Füllung entsteht. Wenn Sie Quark nicht mögen, können Sie ihn durch Ricotta ersetzen, was dem Käsekuchen eine etwas andere, aber ebenso leckere, Textur verleiht.

Die frischen Zitronen sind mehr als nur ein Geschmacksgeber. Sie bringen nicht nur Säure ins Spiel, sondern auch eine wunderbare Frische, die die Süße des Zuckers balanciert. Benutzen Sie unbehandelte Zitronen, um die Schale zu nutzen und alle aromatischen Öle aus der Schale herauszuholen. Ein Zestenreißer oder eine Microplane eignet sich hervorragend für diese Aufgabe, da Sie damit feinste Zesten erhalten, die sich gut in der Füllung verteilen.

Tipps zum Backen

Ein großer Fehler, den viele machen, ist das Überbacken des Käsekuchens. Die ideale Backzeit für diesen Kuchen liegt bei etwa 50 Minuten bei 180°C. Schauen Sie während des Backens immer mal wieder nach, um sicherzustellen, dass die Oberfläche leicht goldbraun wird, aber die Füllung nicht zu fest wird. Ein leicht wogendes Mittel, das sich beim Schütteln der Form zeigt, ist ein gutes Zeichen für die perfekte Konsistenz.

Um einen Riss in der Oberfläche zu vermeiden, lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies verhindert einen plötzlichen Temperaturwechsel. Wenn ich Käsekuchen backe, stelle ich oft einen Holzlöffel klemmen, um die Ofentür geöffnet zu halten. Nach dem Abkühlen im Ofen sollte der Käsekuchen für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und die Füllung fest werden zu lassen.

Zutaten

Für diesen leckeren Käsekuchen mit Zitronenboden benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Zucker
1 Prise Salz

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Speisestärke

Jetzt sind Sie bereit, die Füllung für Ihren Käsekuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter, Zucker und Salz vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen.

Füllung anrühren

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Speisestärke gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und im Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein und die Füllung fest, aber leicht gewellt.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.

Jetzt ist Ihr Käsekuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack können Sie die Zitronenschale doppelt so viel verwenden oder sogar einen Schuss Limoncello in die Füllung geben.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie etwas Zitronenlimonade in die Füllung einarbeiten. Wenn Sie experimentierfreudig sind, könnte auch der Zusatz von frisch gehackten Kräutern wie Rosmarin oder Thymian interessante Geschmackskombinationen ergeben. Diese Kräuter verleihen dem Käsekuchen eine herzhafte Note und machen ihn zu einem Überraschungsgeschenk bei Feiern.

Ein weiteres tolles experiment ist die Integration von Beeren. Sie können frische Himbeeren oder Heidelbeeren gleich zu Beginn in die Käsekuchenfüllung einrühren. Diese fruchtigen Ergänzungen bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Süße, die dem Käsekuchen eine aufregende Note verleiht. Stellen Sie sicher, dass Sie die Früchte vor der Verwendung abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviermöglichkeiten

Käsekuchen eignet sich gut für die Lagerung im Kühlschrank, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Decken Sie ihn gut ab, um das Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Für längere Aufbewahrung können Sie ihn einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und verpacken Sie diese in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln. So ist der Käsekuchen bis zu 3 Monate haltbar und kann bei Bedarf einfach bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden.

Servieren Sie den Käsekuchen pur oder verfeinert mit einem Klecks Schlagsahne und einer Scheibe frischer Zitrone auf einem Teller. Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, können Sie die Kanten des Kuchens mit Puderzucker bestäuben oder eine Zitronensauce drüber träufeln. Das macht den Käsekuchen nicht nur schmackhafter, sondern auch optisch ansprechender für Ihre Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch anders aromatisieren?

Ja, Sie können die Zitronen durch Orangen ersetzen oder andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen.

→ Muss ich die Füllung komplett durchmixen?

Es ist wichtig, dass die Füllung gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen, aber vermeiden Sie es, zu viel Luft unterzuheben.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden, sollte aber gut verpackt sein.

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und beachten Sie, dass auch der Frischkäse und Quark glutenfrei sein müssen.