Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Apfelmus; 250 g Zucker; 3 Eier; 250 g Mehl; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Obstkuchen & Tartes

Ich liebe es, einen feinen Karottenkuchen mit Apfelmus zu backen. Die Kombination aus der Süße des Apfelmusses und dem herzhaften Geschmack der Karotten macht jeden Bissen zu einem Genuss. Der Kuchen ist nicht nur saftig, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit, sei es für einen Familiennachmittag oder einen Kaffeeklatsch mit Freunden. Außerdem ist er eine wunderbare Möglichkeit, die Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen, ohne dass sie es merken. Glaubt mir, ihr werdet diesen Kuchen lieben!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:39:38.037Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen mit Apfelmus gebacken habe, war ich von der Kombination überrascht. Die natürliche Süße des Apfelmuses bringt die Karotten noch besser zur Geltung und sorgt für eine herrliche Feuchtigkeit. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber mit der richtigen Mischung aus Gewürzen und der Zugabe von Nüssen wird dieser Kuchen zum einem echten Erlebnis.

Mein Tipp! Wenn ihr den Kuchen noch saftiger möchtet, fügt etwas mehr Apfelmus hinzu oder verrührt die Karotten mit ein wenig frischem Orangensaft. Das gibt dem Kuchen nicht nur mehr Feuchtigkeit, sondern auch einen tollen frischen Geschmack. Probiert es einfach aus!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Balance zwischen Süße und Gewürzen
Ein Kuchen, der sowohl warm als auch kalt genossen werden kann

Die Rolle der Karotten im Kuchen

Die Karotten sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern auch für die Feuchtigkeit des Kuchens. Sie verleihen dem Karottenkuchen eine saftige Konsistenz, die ihn besonders zart macht. Achten Sie darauf, frische und saftige Karotten zu verwenden; dies hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Wenn die Karotten zu trocken sind, kann dies die Gesamtqualität des Kuchens beeinträchtigen.

Es ist ratsam, die Karotten frisch zu reiben, anstatt vorgeriebenes Gemüse zu kaufen, da dies die Textur und den Geschmack verbessert. Eine feine Reibe sorgt dafür, dass die Karotten gleichmäßig im Teig verteilt werden und sich besser mit den anderen Zutaten verbinden können.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und variieren. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie zum Beispiel geriebene Orangenschale oder einige Trockenfrüchte wie Rosinen oder Aprikosen hinzufügen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für zusätzliche Süße, sondern auch für eine interessante Textur im Kuchen. Mischen Sie die Trockenfrüchte gleich mit den trockenen Zutaten, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung Xanthan oder eine ähnliche Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen. Das Ergebnis wird zwar etwas anders in der Textur sein, bleibt jedoch ebenso köstlich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Karottenkuchen:

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Apfelmus
250 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
100 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel das Apfelmus, die Eier und den Zucker gut verrühren. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie alles. Dann die geriebenen Karotten einrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und die Walnüsse (falls verwendet) zusammenmischen.

Teig kombinieren

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Alles gut durchmischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kühlgitter stürzen. Er kann warm serviert oder vollständig abgekühlt aufbewahrt werden.

Genießen Sie diesen leckeren Kuchen allein oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für eine besonders leckere Glasur, mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft und beträufeln Sie den abgekühlten Kuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und mit Frischhaltefolie abzudecken oder in einem Behälter mit Deckel zu lagern. So bleibt er bis zu 5 Tage saftig und aromatisch.

Wenn Sie den Karottenkuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein, um ihn vor Frostschäden zu schützen. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.

Serviervorschläge

Der Karottenkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch aus dem Ofen kommt, kann aber auch perfekt vorbereitet werden. Für eine besondere Note können Sie ihn mit einem klassischen Frischkäse-Frosting bestreichen, das aus Frischkäse, Puderzucker und einem Hauch von Zitronensaft besteht. Der leichte säuerliche Geschmack des Frostings harmoniert hervorragend mit der Süße des Kuchens.

Um Ihre Gäste zu beeindrucken, servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder frischem Obst. Eine Kombination aus frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne passt ebenfalls hervorragend und bringt eine schöne Farbvielfalt auf den Teller. Stellen Sie sicher, dass die Portionen ordentlich geschnitten sind, um ein ansprechendes Gesamtbild zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Apfelmus selbst machen?

Ja, selbstgemachtes Apfelmus kann eine großartige Option sein und bringt zusätzlichen Geschmack!

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Neben Karotten können auch Zucchini oder Rüben eine interessante Note geben.