Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 30g Butter (geschmolzen); 500g Quark; 50g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt; Schale einer Zitrone (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer glücklichen Vanillequarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und der süßen, cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich! Ob zum Frühstück, zum Dessert oder einfach als Snack zwischendurch – sie bringen immer ein Lächeln auf mein Gesicht. Lassen Sie uns diese köstlichen Pfannkuchen zubereiten und genießen!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:43:14.549Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit einer Quarkfüllung zubereitet habe, war ich erstaunt, wie gut die Aromen harmonieren. Der Vanillequark bringt eine wunderbare Süße mit, die perfekt zu den leicht gebräunten Pfannkuchen passt. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Füllungen, aber diese Kombination bleibt meine absolute Favoritin.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön fluffig bleiben. Die perfekte Konsistenz erreicht man, wenn man die Pfanne nur leicht einfettet und die Hitze nicht zu hoch wählt. So gelingen die Pfannkuchen immer!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Eine köstliche Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremigem Vanillequark.
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit.
Kann leicht mit frischen Früchten oder Schokoladensirup ergänzt werden.

      

Pfannkuchenteig perfektionieren

Der Pfannkuchenteig ist das Herzstück dieses Rezepts, und es ist wichtig, ihn richtig zuzubereiten. Achten Sie darauf, das Mehl vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine luftige Konsistenz zu erreichen. Ein glattes Teigbild ist entscheidend und sollte ohne sichtbare Klumpen sein. Lassen Sie den Teig mindestens 10 Minuten ruhen, da dies die Mehlpartikel hydratisiert und zu noch zarteren Pfannkuchen führt.

Verwenden Sie eine schwere Beschichtungspfanne, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung sicherzustellen. Bei mittlerer Hitze werden die Pfannkuchen goldbraun und gleichmäßig gegart. Überfüllen Sie die Pfanne nicht – ein bis zwei Pfannkuchen gleichzeitig sind ideal, um Ihnen genug Platz zu geben, um sie sicher zu wenden. Warten Sie, bis sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, bevor Sie wenden.

Die Vanillequarkfüllung verfeinern

Der Vanillequark ist nicht nur eine köstliche Füllung, sondern auch ein Blickfang. Die Wahl des Quarks spielt eine entscheidende Rolle – ein Magerquark wird weniger cremig sein, während ein vollfetter Quark eine reichere Textur bietet. Wenn Sie den Quark aufpeppen möchten, können Sie zusätzlich etwas Sahne unterrühren, um ihn noch geschmeidiger zu machen. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, um die Luftigkeit zu bewahren.

Die Zitrone in der Füllung bringt eine erfrischende Note. Verwenden Sie immer frische Zitronen und reiben Sie die Schale vorsichtig ab, um die bitteren weißen Teile zu vermeiden. Bei Bedarf können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren und einen zusätzlichen Geschmackskontrast zu schaffen.

Serviering und Variationen

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar anpassen. Probieren Sie, die gefüllten Pfannkuchen mit frischen Beeren oder karamellisierten Äpfeln zu servieren. Ein süßer Schokoladensirup verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe, und eine Prise Zimt in der Vanillequarkfüllung kann ebenfalls erstaunliche Ergebnisse erzielen. Erwägen Sie auch, die Pfannkuchen mit einer Schicht geschmolzener Schokolade zu überziehen für ein dekadenteres Dessert.

Wenn Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese problemlos einfrieren. Legen Sie sie zwischen Schichten von Backpapier in einen luftdichten Behälter, um ein Aneinanderkleben zu vermeiden. Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Pfannkuchen bei 160°C im Ofen für etwa 10-15 Minuten aufbacken oder in der Mikrowelle für 30-45 Sekunden erhitzen. So bleiben sie schön fluffig und frisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
400ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
30g Butter (geschmolzen)

Zutaten für die Vanillequarkfüllung

500g Quark
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
Schale einer Zitrone (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um köstliche Pfannkuchen zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Fügen Sie die Eier und die Milch hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig für 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen backen

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel geschmolzene Butter hinein. Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Vanillequarkfüllung zubereiten

Vermischen Sie den Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und die Zitronenschale in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Pfannkuchen füllen

Legen Sie einen Pfannkuchen auf einen Teller, geben Sie einen Löffel Vanillequarkfüllung darauf und decken Sie ihn mit einem weiteren Pfannkuchen ab. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Pfannkuchen.

Servieren

Servieren Sie die gefüllten Pfannkuchen warm, eventuell mit frischen Früchten oder einem Schuss Schokoladensirup.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Füllung mit etwas Zimt oder Kakaopulver verfeinern.

Zutatenalternativen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass diese bereits mit einem Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl versehen ist, um die Textur der Pfannkuchen zu stabilisieren. Darüber hinaus können Sie die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen, falls Sie intolerant gegenüber Laktose sind.

Wenn Sie eine zuckerreduzierte Füllung bevorzugen, können Sie den Puderzucker durch ein Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit ersetzen. Beachten Sie, dass dies den Geschmack leicht verändern kann, also probieren Sie es aus und passen Sie die Menge entsprechend an. Ebenso kann Vanilleextrakt durch Vanillepaste ersetzt werden, um zusätzliche Vanilleintensität hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie mehr Pfannkuchen zubereiten, als Sie essen können, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Um die Konsistenz zu bewahren, vermeiden Sie es, sie übereinander zu stapeln, da dies dazu führen kann, dass sie matschig werden.

Für eine längerfristige Aufbewahrung können Sie die Pfannkuchen auch im Gefrierschrank aufbewahren. Wickeln Sie jeden Pfannkuchen in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf können Sie sie für bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne erwärmen oder im Ofen wie zuvor beschrieben backen.

Variationen für besondere Anlässe

Diese Pfannkuchen sind sehr vielseitig und eignen sich hervorragend für besondere Anlässe. Zum Beispiel können Sie sie für einen festlichen Brunch anpassen, indem Sie weihnachtliche Gewürze wie Zimt und Muskatnuss in den Teig einmischen. Für einen herbstlichen Twist können Sie Kürbispüree in den Teig geben, während Sie den Vanillequark mit einem Hauch von Muskatnuss verfeinern.

Um die Präsentation zu verbessern, können Sie die gefüllten Pfannkuchen auf einem großen Servierteller schichten und mit Puderzucker bestäuben. Frische Minzblätter oder essbare Blüten machen das Gericht nicht nur attraktiver, sondern harmonieren auch wunderbar mit der Vanillequarkfüllung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, Sie können die Pfannkuchen einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach in der Mikrowelle erhitzen.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage, wenn sie gut verpackt sind.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung variieren, zum Beispiel mit Joghurt oder anderen Früchten.

→ Was kann ich als Topping nehmen?

Sie können die Pfannkuchen mit frischen Früchten, Schokoladensauce oder einem Spritzer Honig servieren.