Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 1 Päckchen Trockenhefe; 100g Zucker; 1 Ei; 300g Mehl; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; Öl zum Backen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie ohne Frittieren zubereitet werden. Diese luftigen Leckereien sind perfekt für einen Snack oder als süße Nascherei zum Kaffee. Mit etwas Hefe und Quark erhalten sie eine wunderbare Textur und einen köstlichen Geschmack, ohne dabei in Öl eingeweicht zu werden. Sie sind einfach zuzubereiten und ich kann sie mit verschiedenen Toppings variieren. Ob Zuckerguss oder Puderzucker, jeder wird diese kleine Köstlichkeit lieben.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:34:16.209Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ausprobiert habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Ich habe verschiedene Rezepte getestet, bis ich die perfekte Mischung aus Quark und Hefe gefunden habe, die sowohl fluffig als auch geschmackvoll ist. Mit ein paar grundlegenden Zutaten kann man in kürzester Zeit eine köstliche Nascherei zaubern.

Um die Bällchen besonders locker zu machen, lass ich den Teig immer gut ruhen. Das ist der Schlüssel, denn so kann die Hefe richtig aufgehen und sorgt für die perfekte Konsistenz. Egal, ob ich sie pur genieße oder mit einer leckeren Füllung, sie sind immer ein Hit auf jeder Kaffeetafel.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Vielseitig – perfekt mit verschiedenen Toppings oder Füllungen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Quark ist die zentrale Zutat in diesem Rezept und sorgt für die einzigartige Textur der Bällchen. Durch seinen hohen Feuchtigkeitsgehalt trägt er dazu bei, dass die Bällchen schön luftig und zart werden. Achte darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich beeinflussen kann.

Die Trockenhefe ist ebenfalls entscheidend, um die Bällchen aufzugehen. Sie aktiviert sich am besten bei warmen Temperaturen, deshalb sollte der Teig während der Ruhezeit an einem behaglichen Ort stehen. Solltest du frische Hefe zur Hand haben, kannst du diese problemlos im gleichen Verhältnis verwenden.

Für eine extra leckere Note empfehle ich, statt normalem Zucker eine Mischung aus braunem und weißem Zucker zu verwenden. Der braune Zucker gibt den Bällchen eine tiefere Karamellnote, die hervorragend zum Quarkgeschmack passt.

Technik für perfekte Quarkbällchen

Beim Formen der Bällchen ist es wichtig, nicht zu viel Druck auszuüben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten. Verwende leicht bemehlte Hände und forme die Bällchen sanft, bis sie die gewünschte Größe erreichen – etwa einen Tennisball groß. Zu kleine oder zu große Bällchen können ungleichmäßig backen.

Achte beim Backen darauf, die Bällchen nicht zu nah beieinander auf das Blech zu legen, damit sie genügend Platz zum Aufgehen haben. Eine gute Idee ist es, sie in einer gleichmäßigen Reihe anzuordnen. Sie sollten im Ofen goldbraun und leicht aufgebläht aussehen, was normalerweise nach etwa 15 Minuten der Fall ist.

Wenn du die Bällchen nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben oder in Schokolade tauchen möchtest, mache dies am besten noch warm. So haftet der Zucker oder die Schokolade besser und sie bleiben nicht aneinander kleben.

Zutaten

Wesentliche Zutaten

250g Quark
1 Päckchen Trockenhefe
100g Zucker
1 Ei
300g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Öl zum Backen (optional)

Für die Dekoration

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Ei und Vanillezucker gut vermischen. Die Trockenhefe hinzufügen und nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann.

Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun sind.

Servieren

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder in Schokolade tauchen. Warm servieren und genießen!

Um sicherzustellen, dass die Bällchen besonders saftig bleiben, empfehle ich, sie kurz nach dem Backen nicht zu lange in der offenen Luft stehen zu lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen und Toppings

Die Quarkbällchen sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie nach Belieben mit verschiedenen Zutaten verfeinern, zum Beispiel mit Zitronen- oder Orangenabrieb für eine fruchtige Note. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können hinzugefügt werden, um einen warmen, würzigen Geschmack zu erzeugen, der besonders gut in der kalten Jahreszeit ankommt.

Wenn du etwas Aufregendes suchst, experimentiere mit Füllungen wie Schokolade oder Marmelade, indem du einen kleinen Teigball formst, eine Kuhle machst und die Füllung hinzufügst. Danach einfach den Teig um die Füllung schließen und weiter verfahren wie im Originalrezept beschrieben.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten. Du kannst sie jedoch in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage aufbewahren. Um ihre Fluffigkeit zu erhalten, vermeide es, sie im Kühlschrank zu lagern, da die Kälte die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn du planen möchtest, die Bällchen einzufrieren, solltest du sie vor dem Bestäuben mit Puderzucker oder einer Glasur einfrieren. Lege sie in einem einzigen Layer auf ein Backblech und friere sie zunächst ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel für bis zu drei Monate aufbewahrst. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, aber die gebackene Variante ist gesünder und macht genauso viel Spaß!

→ Wie lange bleiben die Quarkbällchen frisch?

Sie sind am besten am Tag der Zubereitung, können aber in einem Luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass weniger Zucker den Geschmack beeinflussen kann.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, Sie können die Bällchen vor dem Backen einfrieren und später frisch backen.