Blechkuchen mit Kirschen und Creme

Name: Blechkuchen mit Kirschen und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 1 Glas Kirschen (abgetropft); 300ml Sahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 50g Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Blechkuchen mit Kirschen und Creme hat mein Herz im Sturm erobert. Die Kombination aus saftigen Kirschen und einer luftigen Sahnecreme ist einfach unwiderstehlich. In nur 30 Minuten zaubert man ein leckeres Dessert, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Ob für einen entspannten Nachmittag oder als krönenden Abschluss eines Festessens – dieser Kuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:13:17.487Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens habe ich viel ausprobiert. Besonders wichtig ist es, die Kirschen gut abzutropfen, damit der Boden nicht zu feucht wird. Dadurch bleibt der Teig schön fluffig und die Creme kann sich perfekt entfalten.

Die erste Version war ein wenig zu trocken, aber seitdem ich zusätzliche Sahne in die Creme füge, ist das Ergebnis einfach traumhaft. Ich empfehle, beim Servieren etwas Kakao darüber zu sieben, das gibt dem Ganzen einen feinen schokoladigen Kick.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Fruchtige Kirschen, die mit einer cremigen Füllung harmonieren.
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für ungeduldige Naschkatzen.
Perfekt zum Teilen bei Feiern oder für einen gemütlichen Kaffeeklatsch.

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die Grundlage für einen köstlichen Blechkuchen ist ein gut zubereiteter Teig. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du sie mit dem Zucker schaumig schlägst. Dies sorgt für eine luftige Textur. Nimm dir die Zeit, den Teig gut zu vermengen, damit er gleichmäßig hell und cremig wird. Wenn der Teig leicht und geschmeidig ist, gelingt dein Kuchen garantiert.

Um ein optimales Backergebnis zu erzielen, überprüfe die Backzeit nach 20 Minuten. Der Kuchen sollte goldbraun sein und ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen. Ist der Kuchen nicht ganz durch, lass ihn in Intervallen von 2-3 Minuten weiterbacken, bis er die perfekte Konsistenz erreicht.

Die Bedeutung der Kirschen und der Creme

Die Kirschen sind der Star dieses Kuchens. Wähle am besten Sauerkirschen aus dem Glas, da sie eine schöne Balance zwischen Süße und Säure bieten. Achte darauf, dass du die Kirschen gut abtropfen lässt, damit der Kuchen nicht durchweicht. Du kannst auch frischere Kirschen verwenden, die du vorher entsteinen und kurz dämpfen kannst, um den Saft etwas zu reduzieren.

Die Sahnecreme gibt dem Kuchen den letzten Schliff. Das Hinzufügen von Sahnesteif ist entscheidend, damit die Creme stabil bleibt und sich nicht verflüssigt. Wenn du magst, kannst du auch Aromen wie Vanilleextrakt oder einen Schuss Amaretto hinzufügen, um der Creme eine noch tiefere Geschmacksnote zu verleihen.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Blechkuchen lässt sich leicht variieren. Du kannst die Kirschen durch andere Früchte wie Himbeeren oder Äpfel ersetzen, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Achte darauf, dass du die Süße entsprechend anpasst, da einige Früchte süßer oder saurer sind als Kirschen.

Wenn du den Kuchen im Voraus backen möchtest, lagere ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er 2-3 Tage frisch bleibt. Achte darauf, die Sahnecreme erst kurz vor dem Servieren daraufzustreichen, damit sie frisch und fluffig bleibt.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für die Füllung

1 Glas Kirschen (abgetropft)
300ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
50g Puderzucker

Zum Garnieren

Kakao (nach Belieben)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Blechkuchenform mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Eier und Milch hinzufügen.

Mehl, Backpulver und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Kirschen einfüllen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Creme zubereiten

In einer Schüssel die Sahne steif schlagen und den Puderzucker sowie das Sahnesteif unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Servieren

Nach Belieben mit Kakao bestäuben und in Stücke schneiden. Genießen!

Den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Wenn du frische Kirschen verwendest, entsteine sie vorher und beträufle sie mit etwas Zitronensaft, um die Frische zu bewahren.

Tipps zur perfekten Sahne

Um die Sahne optimal steif zuzuschlagen, achte darauf, dass die Schüssel und die Rührgeräte sauber und fettfrei sind. Manchmal hilft es, die Schüssel vorher mit kaltem Wasser auszuspülen und dann trockenzuwischen. So bleibt die Sahne stabil und voluminös.

Beginne beim Schlagen der Sahne auf niedriger Geschwindigkeit und steigere die Geschwindigkeit, wenn sie an Volumen gewinnt. Pass gut auf, dass du nicht zu lange schlägst, sonst wird die Sahne zu Butter.

Allergien und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante des Kuchens machen möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du zusätzlich etwas Xanthan hinzufügst, um die Struktur des Kuchens zu verbessern.

Für eine vegane oder laktosefreie Option kannst du die Butter durch Margarine und die Sahne durch eine pflanzliche Schlagsahne ersetzen. Diese Alternativen bieten ebenfalls eine köstliche Leistung, ohne den Geschmack des Kuchens zu beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Um dem, Kuchen einen eleganten Touch zu verleihen, serviere ihn mit einem Klecks frischer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Eine kleine Garnierung aus Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen kann ebenfalls eine schöne Ergänzung sein.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch mit frischen Kirschen und einem Hauch Puderzucker dekorieren, um das Aussehen und den Geschmack zu intensivieren. Das macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls hervorragend!

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, aber der Geschmack und die Konsistenz werden sich ändern.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn gut einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen.