Blumenkohl Curry Mit Spinat

Name: Blumenkohl Curry Mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen getrennt; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben (2 cm); 400ml Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Kreuzkümmel; 1 EL Korianderpulver; 1 TL Garam Masala; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Asiatische Gerichte

Ich liebe es, dieses Blumenkohl Curry mit Spinat zuzubereiten! Es ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch unglaublich aromatisch und gesund. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und frischem Spinat wird durch die Gewürze perfekt ergänzt. Am besten serviere ich es mit Basmatireis, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Dieses Rezept ist für alle, die nach einer wohlschmeckenden und nahrhaften vegetarischen Mahlzeit suchen.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:25:34.812Z

Als ich das erste Mal dieses Blumenkohl Curry zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass das Hinzufügen von Kreuzkümmel und Koriander einen besonderen Geschmack verleiht. Mit der Zeit habe ich auch Spinat hinzugefügt, um das Gericht noch nährstoffreicher zu machen.

Ein Tipp, den ich immer beherzige, ist, den Blumenkohl nur kurz zu blanchieren. Das sorgt dafür, dass er seine schöne Farbe und einen knackigen Biss behält. Serviert mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette wird es zum absoluten Hit auf jedem Tisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Aromen, die Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringen
Vollgepackt mit gesunden Zutaten für ein nährstoffreiches Gericht
Ideal für eine schnelle und einfache Wochentagsmahlzeit

Die Wichtigkeit der Gewürze

Die Auswahl und das Rösten der Gewürze spielen eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Kreuzkümmel, Korianderpulver und Garam Masala sind nicht nur Aromaträger, sondern verleihen dem Blumenkohl-Curry auch Tiefe und Komplexität. Achte darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, da sie sonst verbrennen können, was den Geschmack negativ beeinflusst. Ein goldbrauner Farbton und der intensive Duft sind die besten Indikatoren dafür, dass sie perfekt geröstet sind.

Wenn du die Gewürze variieren möchtest, kannst du auch Kurkuma oder Chili hinzufügen, um dem Gericht eine schärfere Note zu verleihen. Experimentiere mit den Mengen, aber beginne mit kleinen Veränderungen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Die Gewürze können auch in einer Gewürzmühle frisch gemahlen werden, um das Aroma zu intensivieren.

Blumenkohl optimal garen

Der Blumenkohl sollte bis zur perfekten Zartheit gekocht werden, ohne matschig zu werden. In der Regel dauert es beim Kochen in der Kokosmilch etwa 10 bis 15 Minuten, bis die Röschen weich, aber noch bissfest sind. Du erkennst, dass der Blumenkohl fertig ist, wenn er leicht mit einer Gabel zerdrückt werden kann, aber dennoch seine Form behält.

Solltest du frischen Blumenkohl nicht zur Hand haben, kannst du auch gefrorenen Blumenkohl verwenden. Reduziere in diesem Fall die Kochzeit um ein paar Minuten, da gefrorenes Gemüse bereits vorgegart ist und schneller weich wird. Dabei bleibt die Cremigkeit des Currys unberührt.

Servieren und Variationen

Dieses Curry lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ich empfehle Basmatireis, da er die Aromen des Currys perfekt aufnimmt und durch die leichte Süße des Reises ein harmonisches Gericht entsteht. Du kannst auch Naan-Brot oder Quinoa als Beilage ausprobieren, um das Gericht noch variantenreicher zu gestalten.

Für eine zusätzliche Frische kannst du das Curry vor dem Servieren mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limette garnieren. Diese Zugaben bringen nicht nur Farben, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksebene ins Spiel. Achte darauf, frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Aromen zu bewahren.

Zutaten

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen getrennt
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben (2 cm)
400ml Kokosmilch
2 EL Pflanzenöl
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen

Kreuzkümmel, Korianderpulver und Garam Masala in die Pfanne geben und 1-2 Minuten rösten, bis die Gewürze aromatisch sind.

Blumenkohl und Kokosmilch hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Kokosmilch einfüllen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Spinat hinzufügen

Den Spinat hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry heiß servieren, gerne mit Basmatireis und frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Schärfe können Sie frische Chili dagegen hinzufügen. Außerdem passt das Curry hervorragend zu Naan-Brot.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du von diesem Blumenkohl-Curry etwas übrig hast, kannst du es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Durch das Lagern entwickeln die Aromen eine noch tiefere Geschmacksvielfalt. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und gut umrühren, bis es durchgehend heiß ist.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Curry auch einfrieren. Portioniere es einfach in Gefrierbehälter oder -beutel und friere es ein. So hält es sich bis zu drei Monate. Achte darauf, das Curry langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufzutauen, um die beste Textur und den Geschmack zu bewahren.

Gesundheitliche Vorteile

Blumenkohl ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Er unterstützt die Verdauung und hat wenig Kalorien, was ihn zu einer idealen Zutat in einer gesunden Ernährung macht. In Kombination mit Spinat, der reich an Eisen und Antioxidantien ist, entsteht ein nährstoffreiches Gericht, das dich lange satt hält.

Kokosmilch fügt nicht nur Cremigkeit hinzu, sondern bringt auch gesunde Fettsäuren in das Gericht. Diese Fette können dazu beitragen, die Nährstoffe besser aufzunehmen. Wenn du auf eine kalorienärmere Variante abzielst, kannst du die Kokosmilch auch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandelmilch ersetzen, was jedoch die Cremigkeit des Currys beeinflussen kann.

Vegetarische und vegane Anpassungen

Dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch und lässt sich leicht vegan gestalten, indem du darauf achtest, dass alle verwendeten Zutaten pflanzlich sind. Achte beim Kauf der Kokosmilch darauf, dass sie keine zusätzlichen tierischen Produkte enthält. Viele handelsübliche Varianten sind bereits vegan.

Optional kannst du auch Proteine wie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen, um das Gericht eiweißreicher zu gestalten. Die Zugabe von Kichererbsen passt hervorragend zu den Aromen des Currys und macht es noch sättigender. Einfach die Kichererbsen am Ende des Garprozesses hinzufügen und einmal kurz erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Erbsen passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Ist das Curry vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Curry ist vegan.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, das Rezept kann problemlos verdoppelt werden, einfach die Zutaten anpassen.