Erdbeerkuchen Mit Biskuit Boden

Name: Erdbeerkuchen Mit Biskuit Boden
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Obstkuchen & Tartes

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit einem zarten Biskuitboden zu backen, besonders im Sommer, wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieses Rezept hat sich für mich als besonders gelungen herausgestellt. Der Biskuitboden ist luftig und leicht, perfekt um die süßen Früchte zu tragen. Wir servieren diesen Kuchen oft bei Familienfeiern oder einfach nur, um das Wochenende zu versüßen. Ihr werdet sehen, wie schnell dieser Kuchen verschwindet!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:28:39.015Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Biskuitboden gebacken habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem wunderbaren Geschmack. Durch die Kombination von frischen Erdbeeren und dem luftigen Biskuit entsteht eine harmonische Balance, die einfach köstlich ist. Ich habe lange daran gearbeitet, das ideale Verhältnis von Zucker und Margarine zu finden, um eine perfekte Textur zu erreichen.

Ein kleiner Tipp, den ich immer befolge: Die Erdbeeren vor dem Belegen leicht zucker zu bestreuen, bringt ihre Süße und den natürlichen Geschmack noch mehr zur Geltung. So habt ihr ein Stück Kuchen, das nicht nur schön aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren bieten einen köstlichen und fruchtigen Geschmack
Der Biskuitboden ist leicht und fluffig, ideal für eine warme Jahreszeit
Ein einfaches Rezept, das auch von Anfängern problemlos nachgebacken werden kann

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Erdbeerkuchens. Besonders die frischen Erdbeeren sind der Star des Gerichts; sie sollten reif und saftig sein. Nach Möglichkeit verwenden Sie Bio-Erdbeeren, um den vollen Geschmack und ein tolles Aroma zu gewährleisten. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, jedoch empfiehlt es sich, diese vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um einen matschigen Kuchen zu vermeiden.

Der Biskuitboden wird durch die Verwendung von frischen Eiern und hochwertigem Zucker besonders luftig. Das Eiweiß schlagen Sie am besten in einer fettfreien Schüssel, da jedes restliche Fett das Aufschlagen verhindern würde. Achten Sie darauf, das Eiweiß nicht zu lange zu schlagen, sonst wird es hart. Es sollte zu steifen, aber glänzenden Spitzen schlagen, die stabil sind, aber immer noch geschmeidig bleiben.

Technik und Timing

Beim Backen des Biskuitbodens ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Der Temperaturgenauigkeit kommt eine besondere Rolle zu; verwenden Sie einen Ofenthermometer, falls Ihr Ofen ungenau ist. Der Kuchen sollte in der Mitte bei leichtem Druck zurückspringen und an den Rändern goldbraun sein. Lassen Sie ihn nach dem Backen in der Form etwa zehn Minuten abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen, damit er stabil bleibt.

Für die Sahnefüllung ist es ratsam, die Schlagsahne gut gekühlt zu verwenden. Achten Sie darauf, dass sowohl Ihre Schüssel als auch die Quirle sauber und kalt sind, um die beste Stabilität zu erreichen. Schlagen Sie die Sahne nur so lange, bis sich feste Spitzen bilden. Übertreiben Sie es nicht, da sie sonst zu Butter werden kann. Diese Technik sorgt dafür, dass die Füllung luftig bleibt und den Geschmack der Erdbeeren ideal ergänzt.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend variieren. Sie könnten zum Beispiel eine Schicht Quark oder Joghurt unter die Sahne mischen, um eine fruchtigere Note zu erzielen. Für einen besonderen Akzent empfehle ich, einige Minzblätter über die Erdbeeren zu streuen oder eine Vanille- oder Zitronenschale in die Sahne einzurühren. Das gibt dem Kuchen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Für eine längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren des Biskuitbodens – er bleibt bis zu drei Monate frisch, wenn er richtig verpackt ist. Bereiten Sie die Füllung frisch zu, kurz bevor Sie den Kuchen servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Biskuitboden

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Biskuitboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem geschlagenen Eiweiß unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.

Boden backen

Den fertigen Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die Grünanteile entfernen und die Früchte halbieren oder vierteln, je nach Größe. Mit 2 EL Zucker bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.

Torte zusammensetzen

Den Biskuitboden aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte legen. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen und gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Danach die abgemachten Erdbeeren darüber anrichten.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unbedingt frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Alternativ können Sie die Erdbeeren auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren kombinieren.

Variationen des Rezeptes

Um diesem Erdbeerkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte Ihrer Wahl ersetzen. Himbeeren, Heidelbeeren oder auch Pfirsiche passen hervorragend zu diesem Rezept. Beachten Sie jedoch, dass die Süße der Früchte variieren kann. Daher sollten Sie die Zuckermenge in der Füllung anpassen, um die Balance zu halten.

Ein weiterer Vorschlag wäre, den Biskuitboden mit einem Hauch von Zitrone oder Orangenabrieb zu aromatisieren. Das verleiht dem Kuchen Frische und hebt die Aromen der Erdbeeren wunderbar hervor. Sie können aber auch unverhältnismäßig mehr Fruchtpüree in die Sahnefüllung mischen, um einen besonders fruchtigen Akzent zu setzen, der für Abwechslung sorgt.

Fehler vermeiden

Beim Backen kann es leicht passieren, dass der Biskuitboden nicht die gewünschte Höhe erreicht. Achten Sie darauf, die Eier richtig zu trennen und das Eiweiß sorgfältig unter den restlichen Teig zu heben. Vermeiden Sie zu starkes Rühren, sonst wird die Luftigkeit verloren. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Backzeit genau im Auge zu behalten, denn ein zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen.

Sollte die Sahne beim Schlag nicht die gewünschte Festigkeit erreichen, kann es helfen, etwas Sahnefestiger oder in der Kühlung über Nacht gut durchgezogene Sahne zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne nicht übergeschlagen wird, ansonsten wird sie zu Butter und kann nicht mehr ästhetisch auf dem Kuchen verteilt werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, decken Sie ihn nach dem Servieren gut ab oder lagern ihn in einer Tortenbox im Kühlschrank. Der Kuchen bleibt so bis zu zwei Tage frisch. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor übermäßiger Feuchtigkeit zu schützen, um sie nicht matschig zu machen.

Wenn Sie den Boden im Voraus zubereiten, können Sie ihn gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. So kann er bis zu drei Monate haltbar sein. Beim Servieren einfach auftauen lassen und die Füllung frisch zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Biskuitboden am Vortag backen?

Ja, der Biskuitboden kann am Vortag gebacken und in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, jedoch schmeckt er am besten frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Sie können auch andere Früchte wie Kirschen oder Pfirsiche benutzen.