Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 250g Mascarpone; 100g Sahne (geschlagen); 50g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 400g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Obstkuchen & Tartes

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn er mit einer cremigen Mascarpone-Schicht verfeinert ist. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der luftigen Mascarpone macht diesen Kuchen zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Bei meiner letzten Geburtstagsfeier war dieser Kuchen der absolute Hit! Durch die Verwendung von frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung habe ich eine wahre Geschmacksexplosion gezaubert, die bei meinen Gästen in bester Erinnerung bleiben wird.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:33:36.807Z

Als ich einmal einen Erdbeerkuchen vorbereitete, wollte ich unbedingt etwas Besonderes daraus machen. Mit frischen Erdbeeren vom Markt und einer samtigen Mascarpone-Creme wurde der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Ich habe darauf geachtet, die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen, um jeden Bissen mit frischem Obst zu bereichern.

Ein Geheimtipp ist, die Mascarpone vorher etwas zu kühlen, damit sie beim Mischen noch fester bleibt. So konnten wir alle die perfekte Konsistenz genießen, während die Farben und Aromen der Erdbeeren zum Vorschein kamen. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die den Gaumen erfreuen
Cremige Mascarpone, die für einen luxuriösen Genuss sorgt
Ein einfaches Rezept, das für jeden Anlass geeignet ist

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren bestimmt maßgeblich den Geschmack deines Erdbeerkuchens. Wähle am besten aromatische, reife und süße Erdbeeren, die eine robuster Konsistenz haben. Achte darauf, dass sie keine Druckstellen oder braunen Stellen aufweisen. Frische Erdbeeren, die in der Saison sind, bringen die beste Süße und Säure ins Spiel und machen deinen Kuchen geschmacklich einzigartig.

Mascarpone ist die Geheimzutat für eine besonders cremige Füllung. Diese italienische Frischkäse-Variante hat einen hohen Fettgehalt, was sie besonders reichhaltig macht. Achte darauf, dass du die Mascarpone nicht zu lange rührst, um eine leichte und luftige Konsistenz zu bewahren. Sie sollte angenehm auf der Zunge schmelzen und nicht zu schwer sein.

Kuchenbacken wie ein Profi

Beim Backen des Kuchens ist die richtige Temperatur entscheidend. Achte darauf, den Ofen vorzuheizen, bevor du den Teig hinein gibst. Die ideale Backtemperatur von 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldbraune Kruste bildet. Mach den Zahnstochertest nach 30 Minuten: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken.

Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn schneidest. Ein warmer Kuchen ist brüchig und kann leicht zerfallen. Um den Kuchen gleichmäßig zu schneiden, empfehle ich, ein langes, scharfes Messer zu verwenden. Dies gewährleistet glatte Kanten und eine ansprechende Präsentation der Schichten.

Tipps zum Dekorieren und Servieren

Die Dekoration des Kuchens kann das gesamte Erscheinungsbild verändern. Für zusätzliche Frische empfehle ich, die Oberseite mit geschnittenen Erdbeeren zu belegen. Du kannst die Erdbeeren vorher leicht mit Zucker bestreuen, um die Süße zu intensivieren. Achte darauf, rechtzeitig zu dekorieren, damit die Erdbeeren frisch und ansprechend aussehen.

Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du den Boden bis zu einem Tag im Voraus backen und kühl lagern. Die Mascarpone-Creme sollte jedoch am besten kurz vor dem Servieren zubereitet werden, um ihre optimale Frische und Konsistenz zu gewährleisten. Du kannst den Kuchen auch für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn servierst, um die Aromen besser durchziehen zu lassen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Zutaten für die Füllung:

250g Mascarpone
100g Sahne (geschlagen)
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
400g frische Erdbeeren

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Kuchenteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mische in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Füge die geschmolzene Butter und die Eier hinzu und rühre alles gut durch. Gieße die Milch langsam hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Kuchen backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.

Mascarpone-Creme zubereiten

Vermische die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker. Füge die geschlagene Sahne vorsichtig hinzu und rühre die Mischung so lange, bis sie leicht und luftig ist.

Kuchen dekorieren

Schneide den abgekühlten Kuchen waagerecht durch. Verteile die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf die untere Hälfte und belege sie mit frischen, geschnittenen Erdbeeren. Setze die obere Kuchenhälfte auf die Füllung.

Servieren

Bestreue den fertigen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker und dekoriere ihn mit weiteren Erdbeeren. Serviere ihn kühl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein paar Tropfen Limettensaft in die Mascarpone-Creme geben. Es verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note!

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung in deinem Erdbeerkuchen möchtest, könntest du versuchen, die Mascarpone-Creme mit etwas Zitronenschale oder -saft zu verfeinern. Dies gibt der Füllung eine erfrischende Note und harmoniert wunderbar mit den süßen Erdbeeren. Achte darauf, nicht zu viel Zitrone hinzuzufügen, um die Balance zu wahren.

Eine weitere interessante Variation wäre, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen. Diese Früchte können eine ausgeglichene Säure bereitstellen und sorgen für einen ansprechenden Farbkontrast. Du könntest auch eine Beerenmischung verwenden, um die unterschiedlichen Geschmäcker zu kombinieren.

Aufbewahrung des Kuchens

Falls nach einem Festessen noch Kuchen übrig bleibt, lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, um eine Austrocknung der Mascarpone-Creme zu verhindern.

Wenn du den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt einfrieren möchtest, empfehle ich, die Mascarpone-Creme und den Kuchenboden separat einzufrieren. Der Kuchenboden kann gut verpackt einige Wochen halten. Bei Bedarf kann er dann langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, bevor die Creme hinzugefügt wird.

Problemlösung beim Backen

Falls der Kuchen in der Mitte zu tief aufgeht und am Rand nicht, kann das ein Zeichen für eine zu heiße Umgebung oder ein ungleichmäßiges Backen sein. Stelle sicher, dass dein Ofen korrekt kalibriert ist und verwende bei Bedarf einen Ofenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

Wenn die Mascarpone-Creme allerdings zu dickflüssig ist, kannst du sie mit ein wenig zusätzlicher geschlagener Sahne auflockern. Rühre die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone, um die luftige Textur zu erhalten, und achte darauf, dass du nicht zu viel rührst, um ein Übermixen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber tau sie vorher wirklich gut auf und lasse sie abtropfen.

→ Wie kann ich den Kuchen lagern?

Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich die Mascarpone-Creme auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst vegane Alternativen wie Kokoscreme oder eine vegane Schlagsahne verwenden.

→ Liegt die Schwierigkeit des Rezepts im Teig oder der Creme?

Das Rezept ist einfach, die größte Herausforderung liegt darin, die Mascarpone-Creme gleichmäßig zu verteilen.