Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, gewürfelt; 300g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft zum Servieren

Hervorgehoben unter: One-Pot Gerichte

Ich liebe es, wie die Kombination aus zarten Brokkoliröschen und knusprigen Kartoffeln in dieser rustikalen Pfanne wunderbar harmoniert. Wenn ich dieses Gericht zubereite, entfaltet sich nicht nur der köstliche Duft von geröstetem Gemüse, sondern auch die Aromen der Gewürze bringen alles perfekt zusammen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, weshalb ich es gerne unter der Woche für ein schnelles Abendessen koche. Das Ergebnis ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und sättigend. Perfekt für gemütliche Abende zu Hause.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:25:36.086Z

Ich erinnere mich gut daran, wie ich zum ersten Mal diese rustikale Brokkoli Kartoffel Pfanne zubereitet habe. Die einfache Kombination aus frischem Gemüse und goldbraun gebratenen Kartoffeln hat mich sofort begeistert. Ich habe es in einer Pfanne zubereitet, die eine perfekte Hitzeverteilung hat. So erhalten alle Zutaten eine gleichmäßige Röstaroma, und das macht den Unterschied.

Bei der Zubereitung achte ich immer darauf, die Kartoffeln vor dem Brokkoli in die Pfanne zu geben, damit sie genug Zeit haben, um knusprig zu werden. Ein kleiner Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt die Aromen der Pfanne zum Strahlen und gibt dem Gericht eine frische Note.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in unter 45 Minuten
Gesunde Kombination aus Gemüse und Kohlenhydraten
Vielseitig verwendbar als Hauptgericht oder Beilage

Die richtige Auswahl der Zutaten

Die Auswahl der Kartoffeln spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Bevorzugt festkochende Sorten, wie zum Beispiel 'Charlotte' oder 'Annabelle', da sie beim Braten ihre Form behalten und eine angenehmere Textur bieten. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig gewürfelt sind, etwa 2–3 cm groß, damit sie gleichmäßig garen. Dies sorgt für ein einheitliches Röstaroma und eine schöneren Präsentation.

Der Brokkoli sollte frisch und knackig sein, um den besten Geschmack herauszuholen. Achte darauf, dass die Röschen klein genug sind, damit sie während des Bratens schnell gar werden. Eine gute Faustregel ist, sie nicht größer als einen Golfball zu schneiden. So bleibt der Brokkoli leuchtend grün und behält seine zarte Bissfestigkeit.

Optimale Brat-Technik

Die Temperierung der Pfanne ist wichtig, um den perfekten Bräunungsgrad zu erreichen. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze, bevor du das Gemüse hinzufügst. Wenn das Öl zu kalt ist, wird das Gemüse nicht knusprig, sondern dampft eher. Ein einfacher Test: Gib einen Schneebesen oder einen Holzlöffel ins Öl; wenn Bläschen entstehen, ist es bereit für das Gemüse.

Achte darauf, das Gemüse während des Bratens nicht zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken kann. Brate das Gemüse in zwei Chargen, falls notwendig, um gleichmäßiges Garen und eine schöne Bräunung zu sichern. Für eine noch bessere Röstaromen kannst du die Herdplatte auf hohe Hitze stellen, nachdem du die Kartoffeln und den Brokkoli hinzugefügt hast, und dann für 2–3 Minuten anbraten, bevor du die Hitze etwas senkst.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal

Hauptzutaten

500g Kartoffeln, gewürfelt
300g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft zum Servieren

Diese Zutaten bereiten die Grundlage für ein delikates und nahrhaftes Gericht.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinein geben und 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Die vorgekochten Kartoffeln und den Brokkoli in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten anbraten, bis alles goldbraun ist.

Servieren

Vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft über die Pfanne geben. Heiß genießen.

Diese zubereitete Pfanne ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Option, die alle satt macht.

Profi-Tipps

Schneide die Kartoffeln gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Für zusätzliche Aromen kannst du auch geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst andere Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder sogar Zucchini hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erzielen. Abhängig von der Jahreszeit kannst du auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden, der vorab kurz aufgetaut und dann wie frisch zubereitet werden kann. Lass die Gemüse einfach ein paar Minuten länger braten, um die zusätzliche Feuchtigkeit zu reduzieren.

Für eine vegane Variante kannst du das Olivenöl durch Kokosöl ersetzen, was dem Gericht eine interessante Geschmacksnote verleiht. Möchtest du es würziger? Füge etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um einen zusätzlichen Kick zu erreichen. Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können auch wunderbar harmonieren und deinem Gericht eine aromatische Tiefe verleihen.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls du Reste hast, können diese in einem luftdichten Container bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Achte darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Dies hält die Kartoffeln und das Gemüse saftig und schmackhaft.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gericht auch einfrieren. Portioniere die kalte Brokkoli-Kartoffel-Pfanne in gefriergeeignete Behälter und friere sie ein. So hast du eine praktische Mahlzeit für stressige Tage. Beachte nur, dass beim Auftauen und erneutem Erhitzen die Textur des Brokkolis etwas weicher werden kann, aber die Aromen bleiben wunderbar erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan. Achte nur darauf, dass das Olivenöl von guter Qualität ist.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Du kannst Karotten, Zucchini oder Paprika hinzufügen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.

→ Wie lange hält sich die Pfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Brokkoli Kartoffel Pfanne etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst die Pfanne einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einen Gefrierbehälter gibst.