Brokkoli Suppe Vegan

Name: Brokkoli Suppe Vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 750 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clean-Eating Rezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zuzubereiten, und diese vegane Brokkoli Suppe ist mein absoluter Favorit. Sie ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern auch voller gesunder Nährstoffe. Der frische Brokkoli wird mit Zwiebeln, Knoblauch und einer cremigen Kokosmilch kombiniert, was der Suppe eine herrlich samtige Textur verleiht. Ein Hauch von Zitrone rundet den Geschmack ab und macht sie zu einem perfekten Wohlfühlessen, das auch noch sehr nährstoffreich ist.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:49:36.180Z

Als ich das erste Mal diese vegane Brokkoli Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und köstlich sie ist. Ich habe frischen Brokkoli aus dem Gemüsemarkt verwendet, und die Aromen waren einfach unglaublich. Die Kombination von Kokosmilch und Gewürzen hebt den Geschmack des Brokkolis auf ein ganz neues Level.

Ein wichtiger Tipp ist, die Zwiebeln und den Knoblauch zunächst in etwas Öl anzuschwitzen, bevor du den Brokkoli hinzufügst. Das gibt der Suppe eine tiefere Geschmacksbasis und macht sie noch aromatischer. Ich genieße es, die Suppe mit gerösteten Nüssen oder Samen zu garnieren, was für einen schönen Crunch sorgt.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Frischer Brokkoli voller Vitamine und Nährstoffe
Cremige Textur durch Kokosmilch ohne tierische Produkte
Schnell und einfach zubereitet für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist das Herzstück dieser Suppe. Er liefert nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten, achte darauf, den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch die Stiele mitverarbeiten; sie sind ebenso nährstoffreich und tragen zur Cremigkeit der Suppe bei.

Kokosmilch bringt nicht nur eine cremige Textur in die Suppe, sondern liefert auch eine angenehme, leicht süßliche Note. Wenn du eine fettärmere Alternative bevorzugst, kannst du anstelle der Vollfett-Kokosmilch auch gesunde pflanzliche Zutaten wie Mandel- oder Soja-Cuisine verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Textur etwas variieren werden.

Perfekte Konsistenz erreichen

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte cremige Textur zu erzielen. Wenn du einen Pürierstab verwendest, achte darauf, die Suppe in der Mitte des Topfes zu pürieren und immer wieder hin und her zu bewegen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Bei der Verwendung eines Standmixers solltest du darauf achten, die Suppe portionsweise zu pürieren, um Überfüllung und mögliche Spritzer zu vermeiden.

Um eine besonders feine Konsistenz zu erreichen, kannst du die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren. Dies ist optional, führt aber zu einer glatteren Mundfüllung. Du kannst auch die Konsistenz nach deinem Geschmack anpassen, indem du mehr Gemüsebrühe hinzufügst, falls die Suppe zu dick erscheint. Dies ist besonders hilfreich, wenn du die Suppe im Voraus zubereitest und sie im Kühlschrank aufbewahrst.

Zutaten

Alle Zutaten bereitstellen, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zutaten für die Brokkoli Suppe

500 g frischer Brokkoli
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten gut abmessen und bereitstellen, damit alles schnell zur Hand ist.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für eine perfekte Suppe.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin für ca. 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Den gewaschenen und klein geschnittenen Brokkoli dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.

Brühe und Kokosmilch hinzufügen

Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe nach Belieben garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit gerösteten Mandeln oder Kürbiskernen garnieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich hervorragend variieren. Füge zum Beispiel geröstete Mandeln oder Cashews als Topping hinzu, um einen zusätzlichen Crunch und gesunde Fette zu integrieren. Du kannst auch andere Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen, die eine süßere Note bieten und die Nährstoffvielfalt erhöhen. Diese Anpassungen sind besonders willkommen, wenn du die Suppe für die ganze Familie zubereitest.

Wenn du gerne mit Gewürzen experimentierst, füge eine Prise Muskat oder ein wenig Curry-Pulver hinzu. Diese Gewürze können der Suppe eine zusätzliche Tiefe verleihen und sie auf eine spannende Art und Weise bereichern. Versuche auch frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.

Lagerung und Serviervorschläge

Die Brokkoli-Suppe kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und lasse sie abgekühlt. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um die Wiederverwendung zu erleichtern. Gefrorene Suppe hält sich bis zu drei Monate.

Zum Servieren kannst du die Suppe einfach wieder aufwärmen, entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Achte darauf, sie langsam zu erhitzen, um eine Überhitzung zu vermeiden. Serviere die Suppe idealerweise mit frischem Baguette oder knusprigem Brot, das wunderbar zu der cremigen Konsistenz passt. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Gekochte und pürierte Suppe kann in luftdichten Behältern eingefroren werden. Sie bleibt bis zu 3 Monate frisch.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten, Kartoffeln oder Erbsen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend zu variieren.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, die Brokkoli Suppe ist glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass die Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.