Grünkohleintopf

Name: Grünkohleintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Grünkohl; 300 g Kartoffeln; 200 g Räuchersalami; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhafte Grünkohleintopf ist die perfekte Wahl für kalte Tage. Mit seiner Kombination aus zartem Grünkohl, aromatischen Würsten und einer Auswahl an frischem Gemüse bringt dieses Gericht nicht nur Wärme, sondern auch eine Fülle von Aromen auf Ihren Tisch. Ideal für die ganze Familie, bietet dieser Eintopf eine nahrhafte und wohlschmeckende Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt und jeden darin verwöhnt.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-15T05:33:01.030Z

Die Vorzüge von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Dieser vielseitige Gemüselieferant ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Insbesondere der hohe Gehalt an Vitamin C und K macht ihn zu einem wertvollen Bestandteil jeder gesunden Ernährung. Grünkohl kann sowohl in Rohkost-Salaten als auch in warmen Gerichten wie diesem Eintopf genossen werden. Seine markante grüne Farbe bringt jede Mahlzeit zum Strahlen und sorgt für eine appetitliche Optik.

Darüber hinaus hat Grünkohl eine lange Saison, besonders in der kalten Jahreszeit. Er wird durch Frost sogar noch schmackhafter und süßer, was ihn zu einem idealen Zutat für herzhafte Wintergerichte macht. Wenn Sie also auf der Suche nach einer Möglichkeit sind, gesunde und saisonale Zutaten in Ihre Küche zu integrieren, ist Grünkohl die perfekte Wahl.

Ein Eintopf für die ganze Familie

Eintöpfe sind eine hervorragende Möglichkeit, um einfache, aber köstliche Mahlzeiten zuzubereiten, die die ganze Familie zufriedenstellen. Der Grünkohleintopf kombiniert gesunde Zutaten mit herzhaftem Geschmack und ist zudem ein hervorragendes Gericht für Gemüseliebhaber und Fleischesser gleichermaßen. Die Kombination von zartem Grünkohl, fluffigen Kartoffeln und würziger Räuchersalami bietet eine harmonische Mischung aus Texturen und Geschmäckern, die jeden am Tisch erfreuen wird.

Ein weiterer Vorteil von Eintöpfen ist, dass sie oft im Voraus zubereitet werden können, was sie ideal für stressige Wochenabende macht. Sie können den Eintopf einfach aufwärmen, wenn es Zeit fürs Abendessen ist, und er schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Zudem entlasten Sie in der Küche, da Sie nicht für jeden ein separates Gericht zubereiten müssen.

Tipps zur Zubereitung

Um den Grünkohleintopf noch schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, die Zutaten frisch und saisonal auszuwählen. Wenn Sie die Kartoffeln und Möhren vom lokalen Markt beziehen, stellen Sie sicher, dass Sie die beste Qualität erhalten. Achten Sie darauf, dass der Grünkohl schön knackig und grün ist, ohne braune oder welke Blätter. Dies trägt nicht nur zur Nahrhaftigkeit, sondern auch zur Optik des Gerichts bei.

Darüber hinaus können Sie mit den Gewürzen variieren, um Ihre persönliche Note hinzuzufügen. Zimt oder Chili können dem Eintopf eine besondere Würze verleihen und ein aufregendes Geschmackserlebnis bieten. Experimentieren Sie ruhig und passen Sie das Rezept nach Ihrem Gusto an – Essen soll schließlich Freude bereiten!

Zutaten

Zutaten für den Grünkohleintopf

500 g Grünkohl
300 g Kartoffeln
200 g Räuchersalami
2 Möhren
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. In grobe Stücke schneiden.

Gemüse schneiden

Die Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel schälen und würfeln.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Möhren und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.

Brühe hinzufügen

Den Grünkohl und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen.

Würste hinzufügen

Die Räuchersalami in Scheiben schneiden und nach 20 Minuten Garzeit in den Eintopf geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.

Serviervorschläge

Der Grünkohleintopf lässt sich wunderbar allein genießen, aber Sie können ihn auch hervorragend mit frischem Brot oder Brötchen servieren. Ein herzhafter Roggenbrot-Scheibe ergänzt den Eintopf perfekt und sorgt dafür, dass jeder Löffel restlos aus der Schale genossen wird. Auch ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt obendrauf kann dem Gericht eine cremige Note verleihen und den Geschmack abrunden.

Für eine komplett vegetarische Variante können Sie die Räuchersalami durch geräucherten Tofu oder ein pflanzliches Würzmittel ersetzen. So bleibt der aromatische Charakter des Eintopfs erhalten, während Sie auf Fleisch verzichten.

Aufbewahrung und Lagerung

Sollten Sie von Ihrem Grünkohleintopf etwas übrig haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Eintopf vor dem Einlagern vollständig abkühlen und transferieren Sie ihn in ein luftdichtes Behältnis. So bleibt er für bis zu drei Tage frisch und köstlich. Erwärmen Sie ihn einfach in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle.

Alternativ können Sie den Eintopf auch einfrieren. Portionieren Sie ihn in geeignete Behälter und stellen Sie sicher, dass genügend Platz zum Ausdehnen vorhanden ist. Der Grünkohleintopf hält sich im Gefrierfach bis zu drei Monate. So haben Sie immer eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zur Hand.

Nährstoffinfo

Grünkohl liefert nicht nur eine Vielzahl an Vitaminen, sondern ist zudem reich an Kalzium und Ballaststoffen, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Die Kombination aus Kartoffeln und Gemüse sorgt für eine gute Sättigung, ohne dass Sie sich schwer fühlen. In einer Portion Grünkohleintopf erhalten Sie somit alles, was Ihr Körper braucht, um gut durch den Tag zu kommen.

Die enthaltenen Mineralstoffe fördern die allgemeine Gesundheit und tragen dazu bei, die Immunität zu stärken. Besonders in der kälteren Jahreszeit ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, und dieser Eintopf ist der perfekte Weg, um dies zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohleintopf vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Wurst durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Brühe vegan zubereiten.